高雄美食【焰 鐵板燒】大顆又鮮甜的南非活鮑魚／細緻滑嫩的圓鱈魚，好久沒有在鐵板燒吃到好吃的魚料理／澳洲和牛肋眼上層肉((附秋冬新菜單與inline訂位連結
店名：焰 鐵板燒
地址：高雄市前金區成功一路266號45樓
電話：07 213 5767
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～22：00
inline訂位連結：【焰】 鐵板燒| 立即點餐！inline 線上訂餐
《誠實揭露：本文為店家合作文》
焰 鐵板燒是一間我相對比較熟悉的鐵板燒，
高雄美食【焰 鐵板燒】鮮甜水嫩的干貝／畫龍點睛的青蘋果泥／半隻活龍蝦／南非活鮑魚
之前也來過幾次，上一次吃到了超好吃的干貝，
不知道這一次會吃到什麼讓人驚豔的料理。
除了美味的食物之後，
焰 鐵板燒主打的就是這一片目前高雄幾乎沒有飯店可以超越的高空美景，
以這個高度來看高雄，而且還是可以直面高雄港的空景，
就算是高雄近期新開幕的飯萬豪，承億跟洲際也遠遠無法達到如此的高度與角度。
這樣一邊享受著美食，一邊看著這樣超絕的風景，絕對是情侶約會的最佳地點。
改裝之後的焰 鐵板燒，
除了有一般的用餐區之外，也有提供大小不同的包廂，
很適合小公司或小部門的聚餐，也很適合三五好友一起談天說地。
2024年秋冬新菜單
精選主餐
做為高雄深具指標性的鐵板燒餐廳，
焰 鐵板燒不免俗的也面臨的初魚鐵板燒跟明水然 樂的挑戰，
所以在每一季的菜單之中，
都會安排價格更為實惠的兩種主餐，
這一次是櫻桃谷鴨胸跟澳洲和牛肋眼上層肉，
（註：這邊的上層肉不是上蓋肉，而是比較偏牛小排的部位。）
兩者都是1980元的價格，而且不分午晚餐都有提供，
很直接的就是對標初魚鐵板燒（1800元）跟明水然 樂（1600元）的價格。
附餐飲品
一樣是熟悉的基本餐具跟擺設
湯品：日本生蠔／魚子醬／山藥蛤蠣濃湯
這一次的湯品有濃湯跟清湯兩種不同的選擇，
因為想說龍蝦等等會吃到，所以就選了這個山藥做成的濃湯喝喝看。
裡頭放了一顆牡蠣跟許多的蛤蠣，
前者吃起來口感軟嫩，而後者則是吃起來帶點彈性。
除了魚子醬汁外，中間還藏了一點拇指檸檬，
多了一點酸味，也讓這碗濃湯的味道更加豐富。
整體來說這碗湯品的調味不重，屬於比較清淡一些的，
口感上帶點黏稠感，但是不是像是烤山藥那種黏到會牽絲樣子，
做為套餐的第一道料理，是可以做到暖胃的效果。
招待：柳橙氣泡飲
喝起來酸酸甜甜的，是一種開胃解膩的小飲品。
麵包：魯邦吐司／紅石榴醋／愛情海橄欖油
會被稱為魯邦吐司是因為麵包用的是魯邦菌去發酵，
吃起來的口感會特別的軟，味道也會特別的香，
之前在焰 牛排館吃到的魯邦麵包就非常好吃，
高雄美食【焰 牛排館】不油膩的日本F1牛小排／穀飼120天澳洲菲力／好喝的蟹肉番茄濃湯
外酥內軟的口感，再加上撕開麵包那熱氣蒸騰的溫度，
更是我在2023年中吃到吃到最愛麵包的前十名。
焰 鐵板燒的魯邦吐司吃起來比焰 牛排館的魯邦麵包吃起來口感會少了外層的脆度，
而內裡則是會更柔軟一些。
不變的是一樣燙手的溫度，吃的時候還是要小心，不要配燙到，
建議可以先吃原味，之後再沾點紅石榴醋跟橄欖油一起吃，
多了點橄欖油的香氣與油潤感，還有紅石榴的酸甜，
也是另一種不同的美好風味。
本日食材：南非活鮑魚，圓鱈魚，干貝，龍蝦，澳洲和牛肋眼上層肉
當天最讓我吃驚的食材就是這個南非的活鮑魚，
看到大小我本來以為是一個人半顆而已，
結果沒有想到這一份套餐裡頭竟然是完整的一顆，
這樣的大小在其他鐵板燒之中應該都是要單點才吃得到了。
鮑魚稍微煎過之後就翻面，沒有讓同一面煎太久，
這樣比較可以保證鮑魚的嫩度。
搭配著旁邊的蘆筍一起拍是我還滿喜歡的配色，
不過這個蘆筍是下一道料理 圓鱈魚的配菜，
活鮑魚搭配的是醃漬的蓮藕。
上桌前會做好去殼去內臟的工作，
這樣吃起來就不用擔心內臟會苦苦的或是自己去殼不方便，
不過因為我對味道接受度比較大一些，
所以對於鮑魚肝直接丟掉還是會讓人感覺到有些可惜，
如果可以做成鮑魚肝醬做搭配，這樣在味道跟口感上一定會更有層次。
只可惜這個是鐵板燒，不是法餐或是牛排館，
可能現場烹調就不是這麼有餘裕去做這件事情。
前菜：南非鮑魚／柚子蓮藕片／大蒜酸奶醬
這個是當天在焰 鐵板燒的第一名，
不管從味道還是口感來說，這個鮑魚的生熟度跟鮮甜度都無可挑剔，
非常的迷人而且也很好吃。
入口之後可以感覺到鮑魚裙邊的嫩，
那是一種有別於鮑魚本身Q彈性的軟嫩，非常的特別，
這必須要是足夠大的鮑魚才可以吃到的部位，
或是說，才可以感受到其口感的部位。
醬汁本身並沒有酸奶的酸味，也沒有大蒜的嗆味，
反而是有著加熱過後大蒜特有的甜味，溫柔的帶出了鮑魚的鮮甜。
醃漬蓮藕吃起來微酸微脆，
海葡萄則是視覺效果多於味覺，
因為鮑魚本身的海味已經很足，如果希望味道鮮一點，
我覺得沾大蒜酸奶醬的效果會更好。
本日的海鮮第二位不是現在高價位鐵板燒當中已經氾濫的龍蝦，
反而是這個比較不容易吃到的圓鱈魚。
前菜：圓鱈魚／北海道干貝／綠蘆筍
兩片煎成微脆的圓鱈魚吃起來的口感非常的細緻滑嫩，
幾乎可以說是用筷子一夾就可以化開來。
入口之後，
圓鱈魚的肉汁順著咀嚼很快的就漫開在整個口腔之中，
油香而且鮮甜。
如果想要來點不同的風味，點上一點點培根奶油醬就足以，
沾多了蓋過圓鱈魚本身的味道就有些可惜。
圓鱈軟嫩 油香 有脆皮
生食級的干貝的表現也不錯，生熟度控制的也很棒，中間是很軟嫩的口感，
只是因為干貝常吃，而且上一次來吃的干貝 海膽 蘋果泥著實讓人太過吃驚，
所以相比平日比較少吃到而且又特別好吃的圓鱈魚，
干貝給人的感受就沒有這麼強烈。
最後的海鮮則是東南亞的青殼龍蝦
雖然說有點殘忍，
但剛上鐵板的時候確實還可以看到龍蝦還在掙扎的樣子，
不能說看起來很美味，
但是也焰 鐵板燒在食材的管控上非常的精準與成熟，
海鮮的鮮度都是沒話說的。
前菜：龍蝦／秋葵／金莎椰奶醬
純粹以龍蝦的大小來說，是有比上次來的更小一些，
但是多了圓鱈魚，而且鮑魚也比上次更大顆，
如果是這樣，我非常的願意，
因為龍蝦的大小在吃起來的口感上並不會有很大的差別，
反而是大顆的鮑魚才能吃到裙邊不同的口感
旁邊的金沙椰奶醬上頭還點上了幾滴麻油，
我個人是沒有這麼喜歡麻油的搭配，
不過搭配脆脆蒜頭一起吃，倒是比較熟悉的風味。
龍蝦肉吃起來有彈性，煎過的那一面也會多了點微微的薄脆感。
澳洲和牛肋眼上層肉雖然說只有3oz，
但是看起來的份量並不少，
跟一般傳統鐵板燒的主餐份量差不多。
等到兩片煎上色之後就可以上桌，
如果想要熟一點或是生一點都可以提前跟師傅說一聲。
主餐：澳洲和牛肋眼上層肉 3oz（1980元）
搭配的調味料是紅酒鹽，蔥鹽，跟炸過的紅蔥酥，
我會建議可以紅酒鹽，味道會比較搭一些，
搭配蔥鹽雖然有點像是在吃燒肉，但是總感覺還是有些不一樣。
雖然說是澳洲和牛，
但是這個部位吃起來也非常的油嫩，一點也不輸給日本和牛，
而且重點是價格不貴，而且牛肉的甜味也更加的明顯。
如果對於日本和牛沒有特別的執著，又喜歡吃油嫩的牛肉，
我覺得這個澳洲和牛肋眼上層肉是一個很棒的選擇。
旁邊的菇類煎過之後，外皮也多了點微微的脆度，
但是整體吃起來的口感還是偏軟的，
這個比較推薦可以沾傳統鐵板燒很常見的碎洋蔥醬一起吃。
同樣的，
如果覺得牛肉吃到最後口感上會有點油膩，碎洋蔥醬的解膩效果很棒，
雖然沾太多會蓋過牛肉本身的味道，
但是解膩的效果卻是紅酒鹽跟蔥鹽都沒辦法比的。
烏魚子／XO醬炒飯
師傅有建議可以先吃原味，裡頭已經有加入了烏魚子的粉末，
之後再把XO醬拌入炒飯之中，這樣可以吃到兩種不同口味的炒飯。
可能是因為我個人吃的口味比較重，
所以我比較喜歡把XO醬拌入炒飯一起吃味道，
搭配著蛋香，醬油香，烏魚子香跟XO醬的香氣，中間還有點碎洋蔥的清爽，
是一份在鐵板燒之中，既熟悉又有點不同的美好滋味。
苦瓜 梅酒漬
這個是搭配炒飯一起吃的漬物，
苦瓜吃起來很脆，味道偏甜不太酸，
也是有很棒的解膩效果。
話說最近漢來美食集團的醃漬苦瓜料理我都還滿喜歡吃的，
上一次在上菜吃到的青檸寒天涼瓜也是非常好吃的開胃涼菜。
高雄美食【上菜 片皮鴨專賣店 夢時代店】就算是兩個人，也可以好好享用一份美味的烤鴨套餐
飲料：百香金萱
新鮮百香果汁／新鮮柳橙汁／金萱茶
這杯喝起來比剛剛的柳橙氣泡飲更溫和一些，不過甜味也會比較低一些，
不過因為這一季的套餐甜點最後有冰沙，我是比較建議可以點熱的飲料會比較好。
甜點：椰子沙瓦冰沙
這個的味道非常的南洋風，
雖然說吃起來讓人一秒到南洋島國會有點誇張，
但是滿滿的椰子味配上波羅蜜，
確實給人一種消暑的解膩感。
甜點：日月潭紅茶巴斯克
巴斯克蛋糕吃起來的口感帶點黏性，
入口之後可以感覺到茶香，味道不會太甜，
旁邊鮮奶油我個人是沒有特別喜歡，
我覺得沾著吃沒有太大的加分效果，單吃的感覺就不錯。
感想：
從菜單的變化上可以看得出來，
焰 鐵板燒希望可以守著基本海鮮食材不變的狀況下，
在醬汁，湯品，甜點上盡可能的變化，
再加上兩種促銷的主餐（牛跟鴨），
來吸引熟客的回籠以及新客的嘗試。
或許如今的餐飲消費市場以及不如當初疫情期間的熱絡，
但是好的轉變終究會帶來好的結果。
我喜歡焰 鐵板燒的師傅對於海鮮生熟度的掌握，
這一次不管是鮑魚，干貝，還是圓鱈魚都有很出色的表現，
而主餐的牛肉，吃起來也比之前更軟嫩了一些。
即使焰 鐵板燒有推出不限午晚餐都可以點的優惠套餐，
比起其他的套餐更加的划算一些，
我也不會說這份優惠套餐的CP值很高，
因為如果只是要看價格，一定可以找得到更便宜的鐵板燒店。
但是純粹以價格來看，
就很容易忽略食材以外的成本所造就的價值，
就如同焰 鐵板燒的裝潢，地點，風景，服務也是很多鐵板燒店所沒有的成本之一。
確實，
焰 鐵板燒並不是一間可以常吃的餐廳，
但是如果要宴客，
不管是對於公司的上司，下屬亦或是客戶，
也會是很有美味跟面子都兼具的一間餐廳。
所以如果以慶祝紀念日或是重大節日的場合來說，
我覺得這一份澳洲和牛肋眼上層肉的優惠套餐仍舊是物有所值，
而且甚至物超所值的套餐。
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