高雄食記【麺匠飛鳥拉麵】拉麵三角洲／味道很強烈的雞白湯拉麵／聽說招牌是香柚檸拉麵／唐揚雞據說也超好吃一定要點
店名：麺匠飛鳥拉麵
地址：高雄市苓雅區光華一路182號
電話：07 223 0065
營業時間：11：30～13：30 / 17：00～20：00
麺匠飛鳥開在光華路跟民生路的交口，
也是高雄很知名的拉麵三角洲，
附近還有兩間很有名的拉麵店 鹿鳴商店 與 初代花山拉麵。
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這兩間我都吃過不只一次，
不只是因為初代花山的牛骨拉麵很特別，
也因為鹿鳴商店的兩種豬舌小料理都非常好吃。
純粹以顯眼度來說，
麺匠飛鳥是三家之最，勝過鹿鳴商店跟初代花山許多。
不過壞處是附近停車格比較少，如果是開車，會比較沒有這麼方便。
麺匠飛鳥的招牌是香柚檸，有拉麵跟沾面可以選，
除此之外還有雞白湯跟辣味噌兩種。
搭配的是香柚檸檬水，在這個炎熱的夏天還滿消暑的。
雞白湯拉麵（230元，加溏心蛋+20元）
一樣從湯，麵，料三個面向來看這一碗雞白湯拉麵，
首先是湯，也是我最不喜歡麺匠飛鳥的地方，
因為這個湯「太鹹」，
相比於高雄比較知名的雞白湯拉麵 榮一拉麵 跟 一本拉麵。
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麺匠飛鳥的雞白湯喝起來太過單薄，沒有層次，
就只是很鹹的濃稠雞湯，
然後尾韻會帶點薑的味道。
接下來是麵，麵條選了麵硬之後口感很不錯，這個是麺匠飛鳥的優點，
但是雞白湯過度的鹹味，讓整個麵的美好都被蓋過去，
入口之後對於味蕾的衝擊有些太過強烈，給人並不是很舒服的感覺。
最後是料，
雞叉燒應該是舒肥過的，口感很軟嫩，味道不錯。
如果不要把底下的雞白湯當成湯，而是當成沾醬，沾點來吃提升點味道是有加分的。
豬叉燒的口感也偏軟嫩，
入口的感覺也是我喜歡的，豬肉本身也帶有鮮味。
筍乾就中規中矩，沒有什麼特別好或是特別壞。
水蓮好吃，算是除了菠菜以外，難得放在拉麵中，我會喜歡吃的蔬菜。
溏心蛋只需要加價20元，我覺得算是滿佛心的。
從蛋黃給人的感覺來說稍微有些過熟，我喜歡更生一些的蛋黃，
但是溏心蛋在味道上是好的。
感想：
麺匠飛鳥本身的麵條（選麵硬）的口感是我會喜歡的，
而雞叉燒跟豬叉燒也都好吃，不會有乾柴，或是太油膩的狀況。
只可惜唯一的敗筆就是雞白湯本身太鹹，
喝起來的對味蕾沒有這麼友善，衝擊有些太大。
之前也不是沒有吃過偏鹹的拉麵，
像是麵屋祥的清湯叉燒拉麵（日本原味 濃），
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就真的很鹹，鹹到湯幾乎是無法喝完，只能像是沾麵一樣沾著麵一起吃，
但是麵屋祥湯體中醬油的鮮味，帶給味蕾的衝擊卻沒有這麼突兀。
而麺匠飛鳥的雞白湯則是比較單純的鹹味，
並不會像是漢神巨蛋裏頭的神宮寺拉麵 或是 五福路上的麵屋栗川的雞白湯，
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喝起來還有點雞油的香氣與雞湯本身的鮮味。
朋友說，
麺匠飛鳥的招牌是香柚檸拉麵，上次他吃完之後覺得還滿好吃的，
可能是因為對於清爽系的清湯拉麵並沒有特別喜歡，
所以就一次先選了雞白湯，只可惜剛好不是自己的菜。
高雄最近也陸陸續續開了不少間的拉麵店，像是横山家，清流房，Men on Soup，
宏 麵屋，珧金，溶雞白湯，らーめん壱（ichi）鶏白湯，
只可惜自己的時間沒有這麼多，只能有機會再去吃吃看。
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