高雄美食【禾莊 日式料理】秋季限定／秋刀魚特別套餐／秋刀魚釜飯／秋刀魚春捲／秋刀魚冷麵／秋刀魚握壽司／炙燒秋刀魚
店名：禾莊 日式料理
地址：高雄市鳳山區自強一路190號
電話：07 831 1180
營業時間：12：00～14：00 / 18：00～20：30（週二公休）
謝謝朋友上次包場了禾莊來幫我慶生，
高雄美食【禾莊】海膽黑鮪魚七龍珠太卷／松葉蟹釜飯／黑鮪魚四重奏／超大隻的胭脂蝦
這次甫聞阿凱師傅開始用秋刀魚，
便再與朋友約了一場秋刀魚特別料理的午餐。
第一道：厚岸生蠔 藻鹽 檸檬
厚岸生蠔吃起來口感軟脆，鮮味還不錯，
沒有太多的調味，可以吃得到生蠔原本的鮮甜味。
第二道：真鯛
真鯛吃起來的口感軟中帶點彈性，鮮味比較淡雅一些。
第三道：銀聖
銀聖是一種特別的鮭魚，
是北海道日高漁場出產最高級秋鮭中，
魚身完整漂亮而且要體重超過3.5公斤才可以被稱為銀聖。
這一貫只有抹上一點鹽巴，更可以突顯魚肉本身的鮮甜，
銀聖吃起來跟一般肥滋滋的鮭魚不同，
沒有太多的油味，比較可以吃得到鮭魚魚肉本身的味道，
比起油嫩嫩的挪威鮭魚，
我還是比較喜歡銀聖這樣的口感跟味道。
第四道：白甘
白甘吃起來口感脆脆的，而且帶著一股特別的鮮味，也是我很喜歡的魚種之一。
第五道：炸秋刀魚骨
吃起來脆脆的很像是餅乾，
感覺很適合用來配啤酒跟電影。
第六道：干貝 白海膽
干貝吃起來軟彈中帶點微脆，鮮味本身就不錯，
搭配上海膽更是鮮上加鮮，入口之後就是滿滿海味的爆炸。
第七道：秋刀魚醬汁 烏龍麵 黑番茄冰沙
以秋刀魚內臟煮過醬汁，鮮味還不錯，
上頭帶點酸酸甜甜的冰沙，特別適合炎熱的中午。
純粹以料理本身來說，是好吃的，
不過更讓我意外的是，
沒有想到原來阿凱師傅也會做這樣感覺沒有這麼禾莊風格的創意料理，
不過這也可能是因為我之前去吃的時候都跟阿凱師傅說要吃全生食吧～～～
((謎之聲：明明就是你自己的問題……
第八道：大間黑鮪魚 醬油漬
湯霜後再經過醬油醃漬的黑鮪魚赤身，
顏色看起來比較深一些，吃起來很有醬油的香氣。
自從香月壽司割烹關門之後，
我就比較少吃到這樣湯霜後再醬油漬的黑鮪魚，
老實說還真的讓人有些懷念的感覺。
醬油的鹹香，搭配黑鮪魚赤身的鮮味，最後點上一些現磨山葵的香氣，
雖然不如黑鮪魚大腹吸睛，但卻是很好吃的一貫。
第九道：干瓢 山葵
加了點山葵的干瓢卷，吃起來在甜味中還帶著淡淡的辛香，
我還滿喜歡吃干瓢卷的，而阿凱師傅的干瓢卷也是我喜歡的類型。
第十道：蒲燒 秋刀魚 釜飯
可能是要因應這一波的日料釜飯潮，
阿凱師傅大概從半年前就開始出釜飯，
這一次的是用日本秋刀魚做成的釜飯。
Q彈的釜飯搭配鮮味十足的秋刀魚，
雖然很想續一碗，不過考慮到等等可能還有很多東西，所以就先放下了。
第十一道：生筋子 松葉蟹
鮮甜的蟹肉搭配會爆漿的鮭魚卵，也是充滿海味的小丼飯。
有別於剛剛秋刀魚釜飯味道比較厚重的鮮味，
這個生筋子松葉蟹的味道是比較輕盈輕快的鮮味。
第十二道：秋刀魚
純粹以秋刀魚來說，我目前還是比較喜歡吃生的，
特別是搭配帶點酸味的醋飯，這樣吃起來又比純粹吃生魚片更好吃。
第十三道：秋刀魚春捲
春捲裏頭包裹著秋刀魚肉，大黃瓜跟紫蘇葉，
多汁的大黃瓜在入口沖淡了秋刀魚的味道，
純粹就味道來說，並不如剛剛秋刀魚握壽司如此的強烈，
不過如果不這麼喜歡亮皮魚的人，可能會比較可以接受這樣的作法，
既吃得到的秋刀魚的鮮，但是又不會有太強烈的感覺。
第十四道：大間 黑鮪魚大腹
經過熟成之後的大間黑鮪魚大腹味道很濃郁，旨味非常的棒，
入口之後的油香跟肉鮮，更是非常的迷人。
只能說，熟成過的魚肉會貴，真的不是沒有原因的，
不只是損耗很多，
看阿凱師傅再切熟成厚不能使用的黑肉，真的有些心疼，
味道上也不是那些新鮮生魚片可以比的。
第十五道：黑鮪魚 蟹肉 味噌湯
這一次用的是白味噌，裏頭來放了一些黑鮪魚肉跟蟹肉，
味道不會太鹹，有一種比較中道的路線。
第十六道：北海道 三特 白利尻 白海膽
聽說這個是今年最後的一盒三特白利尻，吃完之後就要等明年了。
鮮味真的沒話說，非常的乾淨，沒有其他雜味。
加點：秋刀魚（150元）
加點的秋刀魚患上了另外一種不同的切法，吃起來的口感會更軟嫩一些，
不過鮮味沒有什麼改變，一樣的好吃。
加點：炙燒秋刀魚 鹽（150元）
炙燒的秋刀魚是撒上一些鹽巴調味，
聞起來會了多了一些香氣，魚肉的口感也會比較緊實一些，
不過如果是問味道，我會比較喜歡生吃的感覺。
加點：目光魚（100元）
上次吃到意外讓人驚豔的烤魚，這一次手癢加點了一份，
吃起來依舊是皮脆而肉嫩，建議大家可以點來吃吃看，非常的好吃。
第十七道：玉子燒
禾莊的玉子燒用上了魚，蝦，山藥，蛋，吃起來帶點起司的香氣。
第十八道：雙色文旦果凍
用上了白肉跟紅肉兩種文旦，吃起來酸酸甜甜的很清爽。
感想：
謝謝朋友的邀請與阿凱師傅的創意，
我們才有辦法一起吃到這個季節限定的秋刀魚套餐。
不只是讓我回憶了秋刀魚的美好，
也讓我吃到了一些原本我以為不會在禾莊吃到的特別料理。
這一次的秋刀魚春捲跟秋刀魚烏龍冷麵，都還滿特別的，
也是我第一次吃到這樣的料理，
推薦大家可以試試看，趁最近還有秋刀魚的季節。
目光魚是很值點加點的烤魚，份量不會太多，但是又非常的好吃。
最近也是天上鰤的季節，
如果是喜歡的話，也可以來試試看，
之前我人生第一尾的天上鰤也是在禾莊吃到的，
高雄食記【禾莊】初嚐天上鰤的驚豔，真不愧「此鰤應只天上有，人間哪得幾回嚐。」之名。
吃過之後就對這個鰤魚念念不忘。
FB粉絲頁：壽司羊 的 美食旅行
twitter：壽司羊 的 美食旅行
IG：https://www.instagram.com/sushigraffitilin/
一般留言