高雄食記【始岩商行 Raw Stone】文化中心／盤式甜點／套餐式甜點／下午茶／預約制／味噌磅蛋糕((附菜單
店名：始岩商行 Raw Stone
地址：高雄市苓雅區林南街8號
電話：暫無
營業時間：12：00～18：00（週一週二公休，五六日營業到19：00）
Raw Stone是高雄為數不多的套餐制甜點店，
我所知道的另外兩間是Y ing R.隱弄跟溫柔實驗室，
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前者我有吃過一次，而後者則還在努力中。
也是因為對於Y ing R.隱弄的印象太過美好，
所以對於這一次要來吃Raw Stone就備感期待，
期待高雄第二間的套餐式甜點店（註），究竟會給出怎麼樣的甜點套餐。
註：會這樣說不是因為Y ing R.隱弄跟Raw Stone開業的時間比溫柔實驗室早，
如果我的印象沒有錯的話，
溫柔實驗室應該是這三間店最早開的一間，
只是一開始好像只有做單點跟預訂這兩種，
而套餐式的甜點，則是這一兩年才有看到的出餐方式。
而且現在回頭再去看溫柔實驗室的FB專頁，
也會發現溫柔實驗室好像又只有提供單點的甜點，
所以才會說Raw Stone是第二間套餐式甜點店。
Raw Stone開在文化中心的附近，
旁邊的旁邊就是九記食糖水，也是一間我很喜歡的港式甜點店。
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一樓是Raw Stone的甜點櫃，當時去的時候還是空空如也的樣子，
不過最近（2023年09月）看到有部落客去開箱，已經放了還滿多的甜點了。
菜單
這個是我當時（2023年05月）看到的菜單，現在的品項應該有所不同了。
套餐分別有880元跟660元兩種不同價位，
只有前兩道甜點不一樣，而最後一樣卻是相同的，
我覺得這樣有些可惜，會減少兩個人點不同套餐的吸引力，
因為對我來說，我會喜歡可以吃吃看不同的東西。
套餐有附一杯茶，香片或是黑咖啡，
如果不想喝這兩個可以加價升級其他飲品。
單點的茶品
香片茶
中規中矩的熱茶，既不特別，也不難喝，
就是可以沖淡口中上一道甜點的味道。
布里歐許／培根脆片／馬斯卡彭／草莓／鹽漬蛋黃（套餐：880元）
底下是黃色的是布里歐許麵包，吃起來口感鬆軟，
中間有一層培根脆片，上頭白色的是馬斯卡彭起司，
旁邊的黃色的是鹽漬蛋黃刨成的粉末。
這個是朋友點的套餐，我有分到一點點嚐嚐味道，
這甜點吃起來鹹鹹甜甜的，
雖然沒有說到不好吃，
但是我覺得在搭配上還是有些不太和諧。
因為做為第一道甜點，
我會喜歡在口感或是味道上可以比較清爽一些，
這樣可以讓人更容易去吃下一道的甜點。
味噌／甜酒釀／毛豆／大吟釀（套餐：660元）
右邊的味噌磅蛋糕跟香緹奶油，
左邊類似冰淇淋的甜酒釀慕斯，上頭的是毛豆脆片，
醬汁用的是毛豆蛋黃醬。
雖然這個是比較便宜的套餐，但是做為前甜點，
我覺得這個比剛剛的那一個好吃很多。
包含鹹香味與甜味的組合，比剛剛的那個融洽很多，
以味噌的鹹香做成的磅蛋糕搭配上帶點甜味甜酒釀慕斯，
是非常日式和風的合拍。
毛豆脆片與毛豆蛋黃醬提供了不同的口感與香氣，
雖然看起來的感覺突兀，但是吃起來卻不衝突。
蘭姆／羅勒／椰子／布列塔尼酥餅（套餐：880元）
上頭是蛋白霜脆餅，
底下是重乳酪蛋糕做成的甜甜圈，旁邊則是椰子香緹。
吃起來上脆下軟綿，口感上還滿豐富的，
只是這樣接近檸檬塔或是檸檬起司蛋糕的味道我並沒有很喜歡。
糯小米／優格／甜橙／杏仁／蜂蜜珍珠（套餐：660元）
上頭的是糯小米，裏頭搭配了甜橙醬，
中間是蜂蜜做成的珍珠，底下的慕斯中則是包裹著杏仁蛋糕。
吃起來意外的清爽，不會太有黏膩感，
雖然慕斯配柑橘的調性本身我也沒有特別喜歡，
不過是有比剛剛的那個好一些。
哈密瓜／白乳酪／義式火腿／開心果（套餐：880元，660元皆有）
最後的這個是880元跟660元，兩種套餐都有的甜點，
上頭用的是頂級義式火腿，最底下則是開心果碎粒，
中間放了哈密瓜跟法式白乳酪。
雖然沒有用上荔枝，但是整體吃起來有荔枝的香氣，很特別，
不過吃完之後還是會有一些不知道為什麼要這樣搭配的感覺。
確實有接近生火腿跟水果搭配的法餐開胃菜之感，
但這個是甜點套餐的結尾，
感覺放在這邊好像順序怪怪的。
有一種好像是要開胃，但是吃完之後就沒東西的小小空虛感，
如果這個放在第一道，我覺得可能會更好一些。
感想：
以這一次吃到的Raw Stone來說，
我還不太懂Raw Stone想表達的是什麼風格，
因為整套餐樣甜點之下來，感覺沒有太高的連貫性，
就像是去到了一間甜點店，然後一次吃三樣甜點的感覺。
如果純粹是這樣，
我覺得會少點我對於套餐式甜點的期待，
畢竟如果只是要吃三樣甜點，
這樣去任何一間甜點店都可以辦得到。
當然不否認Raw Stone的這幾樣甜點，
風格確實特殊，彼此口感跟味道也有滿大的差異。
如果以套餐式的甜點來說，
台北的卉堂留給我的印象，還是無法超越的美好。
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當然，
台北也開了許多間新的套餐式甜點店，
只是我還沒有機會去吃吃看，
希望有機會可以吃到，然後再跟大家報告吃起來的感想。
吃套餐式的甜點，就很像在吃法餐一樣，
很難保證每一次吃到的都會讓人滿意，
我也不是沒在同一間店中吃過很喜歡，也吃過很不喜歡的料理。
只是這一次遇到的Raw Stone我剛好不太喜歡，
而上一次吃到的Y ing R.隱弄恰好很對味兒而已，
畢竟我也有朋友不喜歡Y ing R.隱弄的。
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