高雄食記【APIS Grill】直火柴燒，值得為了六龜富山農場香檳鵪鶉專程再訪，好吃的雲林薩索雞帶爪雞腿，不錯吃的紐西蘭鹿肉紐約客，吃不太懂的熟成鰹魚與醬汁((附菜單
店名：APIS Grill
地址：高雄市三民區褒揚東街80號
電話：0975 079 591
營業時間：17：00～23：00（週一週二公休）
APIS Grill是最近在高雄鳳山的文山特區新開的一間直火柴燒餐廳，
剛開幕的時候還有人稱APIS Grill是市區版的AKAME，
【屏東美食】AKAME／據說是南臺灣最難訂的餐廳，用法式料理呈現原住民料理
當然，是不是有這麼厲害，在吃之前也不能說些什麼。
畢竟每個人喜歡的味道都不同，
所以也就只是訂位，然後準備來吃吃看而已，
不過相較於AKAME的訂位難度，
只能說，APIS Grill應該還有很長一段路要走。
附近停車不難，
門口看起來不鋪張，開車過去可能不會注意到這裡有一間餐廳。
環境很寬敞，坐在吧檯很有臨場感。
柴燒料理會直接在吧檯正中間的烤爐進行，
不過當天坐在四人桌，就無緣欣賞這樣的美景。
這是當天的菜單，看起來很簡潔，
一個人低消600元，不算高，
不過需加一成服務費，而且只收現金。
可能是因為在營業初期，所以菜單的變化很大，
也請大家多多留意APIS Grill的粉絲專業。
酒單跟茶水單
酒單
話說因為之前APIS Grill放在網路上的菜單風格並不是這樣，
而是很像安多尼歐那種花花綠綠的菜單，
所以有在猜是不是安多尼歐開的新店。
至於是不是真的，這個我也不好說，
因為私訊APIS Grill的IG跟安多尼歐的粉專都沒有得到回覆，
所以也只能說當天用餐的時候，
剛好有看到一個之前在安多尼歐待過的外場而已。
當然是不是真的有關係，好像也沒差，
只要東西好吃，不管有沒有關係其實都可以。
餐具看起來還ok。
法式麵包/烤栗子奶油（60元）
當天的三樣前菜有組合優惠220元，
因為以原價來算，三樣加起來是360元，
所以就不爭氣的屈服在這樣優惠之下。
麵包吃起來還不錯，烤的外酥內嫩，香氣十足，
是一個很棒的開場，也會讓人更期待接下來的料理。
虱目魚米苔目湯（單點150元）
可能是想說要呈顯傳統的風味，
所以才會推出這個米苔目跟虱目魚的組合，
不過老實說湯有點不夠趟，稍微有些可惜。
第二個是，這個餐點沒有亮點，
跟一般的米苔目真的沒有什麼差別，
雖然說餐廳賣的東西價格本來就跟路邊攤不能比，
但是，
以一個要價150元的米苔目來說，
應該需要有更讓人驚艷的表現才是。
不過，
不否認虱目魚吃起來有脆脆的口感，是還不錯吃就是。
櫻花蝦/水晶蝦/馬鈴薯/烏魚子（單點150元）
馬鈴薯沒問題，蝦子也沒問題，
就是醬汁有些讓人吃不太懂，
看起來創意，顏色也還可以，只是配起來就會覺得不合拍，
而且這個問題也會持續到接下來的配菜以及主餐。
純粹就這個前菜組合來說，
我認為只有麵包適合點，其他兩個基本上可以直接省略，
並不完全是因為價格，也因為會佔胃容量，
有時候人年紀大了，吃不了這麼多，
如果難得來吃一次，
只是普通或是不合胃口的餐點可能就建議先不要點了。
雞胗/雞心/甜蒜鯷魚醬（140元）
甜蒜鯷魚醬是當天比較好一些的醬汁，
配上有點彈性的雞心跟帶有脆度雞胗都不錯，有幫兩者加分。
章魚/塔塔香料/化應子醬（140元）
章魚的份量不多，吃起來口感不會太硬，帶有點Q度，但是不會難咬。
煙燻無骨牛小排/小卷/蔥（240元）
無骨牛小排跟小卷都不錯吃，
但是兩者的組合讓人有些疑惑，
因為分開吃都過關，但是一口吃就會感覺很突兀。
整體的味道吃起來香香的，
會讓人感覺撒上調味鹽或是調味粉，
比起醬汁更適合這樣烤過的料理。
辣味台灣脆牛胸/白泡菜/紅泡菜/白花椰菜干（280元）
牛胸外皮有一點點的脆度，但是中間很柴，
口感不如想像中的油嫩。
醬汁微酸微辣，屬於有創意的部分，
不過跟脆牛胸的搭配，我個人並不推薦。
如果要點這個，還不如點剛剛的無骨牛小排與小卷。
熟成鰹魚/大根/甜椒（140元）
如果要說當天在APIS Grill吃到有什麼覺得希望大家可以避開的料理，
那這個熟成鰹魚必定就是其中唯一的一道了。
熟成的鰹魚吃起來的味道真的很特別，
特別到當天四個人入口後都一臉的疑惑……
真的很難得在魚料中，
特別是日本料理非常常見的鰹魚，
吃到有起司與乳酪的味道。
這一次在APIS Grill可以說是我第一次吃到這樣的熟成鰹魚，
很難說是喜歡，
可能是我修練不足，還無法欣賞這樣的味道，
上頭的醬汁也是，搭配起來實在太特別的。
當天是四個人一起去吃，所以就點了四樣主餐，試試看不同的肉類。
六龜富山農場香檳鵪鶉（480元）
這個是當天主餐最讓人喜歡的，不管在份量還是口感上都是。
鵪鶉烤得很棒，聞起來有炭香，
可能是因為體型不大，所以即使是胸肉，吃起來也不會柴柴的，
而且肉很嫩也很好剝，就算是情侶來吃也不會面目全非。
份量給了一隻半，我個人認為是非常有誠意的，
如果喜歡吃鵪鶉的人，非常建議來試試看這個主餐。
從醬汁盛盤方式看得出來店家還有一些進步的空間，
不過APIS Grill才剛開沒多久，之後調整一下就好。
醬汁的味道上酸酸甜甜的，
配上鵪鶉一起吃並不是我會喜歡的味道，
我比較建議單吃就好，因為鵪鶉本身就有調味了。
澳洲和牛外橫膈膜（1180元）
橫膈膜處理的熟度還不錯，口感不差，本身的味道也還算過關，
不過……問題一樣是醬汁，吃起來不搭，
好吧，可能是我們四個人的問題。
但是，
我覺得因為不是每個人吃牛排或是吃肉排都喜歡沾醬汁，
而且也就算是再厲害的醬汁也都不太容易讓所有人都喜歡，
所以我會比較建議APIS Grill，
如果之後可以把醬汁分開來放會比較好，
因為當天讓人比較喜歡的鵪鶉跟薩索雞腿的共通點就是……
醬汁都是分開放的。
紐西蘭鹿肉紐約客（780元）
雖然鹿肉看起來很生，不過口感是很棒的，
而且味道也很讓人喜歡，可以吃得到類似牛肉的鮮甜味，
比起剛剛的橫膈膜更讓人喜歡，而且價格只要大概三分之二。
雲林薩索雞帶爪雞腿（680元）
雖然直接看到雞腳對某些人來說有點恐怖，
但是對於平常就會吃雞腳的人來說，感覺好像就很正常。
APIS Grill的薩索雞腿非常的多汁，在切的時候就會感覺到彈性，
而且撒上一些調味鹽的外皮配上Q彈的雞肉一起吃，非常的好吃。
雖然之前去牛排館或是西餐廳，
都會以牛肉或是羊肉為主，最近才開始吃鴨胸，
不過幾乎不可以點雞肉來吃，
但是這一次在APIS Grill卻是鵪鶉跟薩索雞腿最受好評，
還滿讓人意外的，至少吃之前完全不會有這樣的預期。
卡達拉娜/卡士達/炭烤奶酥/焦糖（120元）
跟以往吃過的卡達拉娜差很多，
口感比較紮實一些，會讓人感覺起來更像是起司蛋糕，
整體來說是很創意的甜點，
不過我也是暫時還無法領悟其美好就是……
感想：
APIS Grill的鵪鶉，薩索雞，鹿肉紐約客都不錯吃，
特別是鵪鶉，份量，口感跟調味都很讓人喜歡，
是會讓人想要專程去吃的那種。
APIS Grill的菜單澱粉比較少一些，
不過建議可以點個麵包來配，會比較有飽足感。
前菜或是配菜的部分，
目前只推雞胗/雞心/甜蒜鯷魚醬跟無骨牛小排/小卷/蔥這兩道，
其他目前還吃不太懂。
不過如果預算拉高一些，
我會建議直接吃麵包配兩個主餐就好，
以鵪鶉配鹿肉紐約客來說，
加完一成服務費大概是在1500元左右。
如果兩個人來吃，點三個主菜，應該也不錯，
牛排的部分，
外橫膈膜不難吃，
但不管在肉汁的鮮甜味以及口感上，
相對鹿肉來說都比較沒有記憶點或是優點。
當天本來想點美國SRF和牛紐約牛排，
不過因為賣完了，
所以意外吃到滿好吃的薩索帶爪雞腿，也算是因禍得福吧。
最後，
APIS Grill的醬料很創意，有很多不同的組合，
但也因為非常的創意與創新，
所以在味道上有一些暫時讓人不太能領悟的地方，
建議大家可以多少一些一起去吃，
並不是要雷一起雷的概念，
而是這樣可以嘗試到比較多不同的餐點，
也可以藉此找出自己在APIS Grill最喜歡的味道與組合。
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