高雄美食【大宅門乾鍋鴨頭】獨享也美味，外帶個人小乾鍋／清爽好吃的川椒白菜絲／甜甜脆脆的上海熏丁香魚／不髒手的乾鍋雞腿／烤豬軟骨
店名：大宅門乾鍋鴨頭
地址：高雄市左營區自由二路338號
電話：07 556 4078
營業時間：11：00～14：00 / 17：00～12：00
《誠實揭露：本文為店家合作文》
外帶小乾鍋菜單
最近因為外帶的客群變多，
大宅門也順勢推出適合一個人享受的小乾鍋，
也讓以往因為必須要買很多而卻步的朋友，
也可以好好的享用大宅門的乾鍋料理。
提醒一下大家，目前大宅門一鍋的低消是150元。
第一鍋：牛肉，皮蛋，凍豆腐，野蓮，馬鈴薯，科學麵
因為是外帶的關係，所以是用紙碗裝，
主食會分開裝，這樣吃的時候比較不會糊糊爛爛的。
科學麵（20元）
單吃會比較沒有味道，建議大家可以跟料著一起吃，
比較可以感受到麻香的味道。
大宅門的乾鍋大概是小辣到中辣的程度，
無法做成不辣的，如果不吃辣的朋友會建議可以吃吃看別的東西。
裏頭的配料是有先滷過的，之後再拌入特製的醬，
吃起來跟原本的乾鍋鴨頭的味道還滿像的。
牛肉（100元）
肉片的份量還不少，肥厚均勻，吃起來不會太油或太柴。
馬鈴薯（30元）
馬鈴薯還有點脆彈感，不是糊糊爛爛的那種。
自從上次在川辣到吃到馬辣小龍蝦配馬鈴薯之後，
就意外的愛上這樣的搭配。
凍豆腐（20元），野蓮（40元）
如果愛吃辣，凍豆腐很會吸醬汁，
對我來說稍微多了些。
野蓮也是有點吸辣，需要一些酸梅湯救援。
皮蛋（15元）
因為之前就蠻愛大宅門的皮蛋擂辣椒，
所以這一次也點了皮蛋來吃。
皮蛋本身的味道沖淡了辣的感覺，
比起凍豆腐跟野蓮來說，更適合放在乾鍋之中。
酸梅湯（50元）
我還蠻喜歡喝大宅門的酸梅湯的，
酸酸甜甜的很開胃，也很解膩解辣。
第二鍋：肝連肉，娃娃菜，荷蘭豆，豆皮，筍片，白飯
白飯（10元）
口感不軟爛，還有彈性，合格。
娃娃菜（40元）
因為沒有煮很久，所以口感上是偏脆而不會軟爛的娃娃菜。
筍片（30元）
口感脆彈
荷蘭豆（40元）
如果喜歡吃荷蘭豆的甜味，在乾鍋中會比較吃不到，
建議可以選擇一些平常比較不吃甜味的蔬菜，
這樣應該比較適合配乾鍋。
豆皮（20元）
純粹就跟乾鍋的搭配來說，
我覺得豆皮比凍豆腐更好吃。
肝連肉（80元）
肝連肉吃起來比較有彈性，
我覺得會比純粹的豬肉片更適合放在乾鍋之中。
第三鍋：豬耳朵，豬肉片，高麗菜，玉米筍，香菇，米血，冬粉
冬粉（20元）
跟科學麵一樣，
純粹只有過滷汁所以單吃會感覺有點沒味道，
還是建議拌點底料會比較好一些。
玉米筍（40元）
略遜於等等吃到的香菇
米血（20元）
本來只是想點給老媽吃的，
不過以當天吃到的配料來說我覺得也不錯吃，
可能是因為這樣QQ彈彈的口感，我還滿喜歡的。
高麗菜（40元）
稍微帶油了些，
我覺得乾鍋還是配點肉類，馬鈴薯或是火鍋料會比較合適。
香菇（40元）
意外的比高麗菜，野蓮，娃娃菜，荷蘭豆，玉米筍更適合配乾鍋一起吃。
豬耳朵（60元）
豬肉片（80元）
純粹以肉片來說，
我比較喜歡牛肉的味道，本身重一點味道比較適合用來配乾鍋。
如果是豬肉，
那我會選肝連肉或是豬耳朵，多一點脆彈的口感。
乾鍋雞腿肉（大 688元）
之前因為老爹愛吃鴨頭跟螃蟹，
所以一直沒有機會吃到乾鍋雞腿……
但是吃完之後就會發現，
乾鍋雞腿真的好吃許多……
應該說是兩種意義上的「好吃」，
第一個好吃是因為不用像是乾鍋鴨頭需要啃或是乾鍋螃蟹需要剝，
吃起來很方便也快速。
第二個好吃是因為用的是雞腿肉，
而且煮的也很剛好，不會柴柴的，還保有彈性。
切成適口的大小，讓人配著白飯就不小心一塊藉著一塊。
明太子櫛瓜（210元）
多汁的櫛瓜配上鹹香的明太子醬，
是比較符合我個人口味的輸菜料理。
烤豬軟骨（280元）
這道菜跟我想像的豬軟骨不太一樣，
我本來以為會像是雞軟骨一樣只有軟骨而已XDDDD
軟骨旁邊的肉很軟嫩，而且我也覺得滿入味的，
軟骨則是很有彈性，偏硬彈的那種，
牙口不好的人不要勉強，吃旁邊的肉就好了。
川椒白菜絲（200元）
這個是我當天最喜歡的料理之一，
因為在這個天氣炎熱的中午，
這樣酸酸中微甜微辣的涼菜，
不只是開胃，而且吃起來比較沒有負擔。
脆脆的白菜絲配上酸味為主的醬汁，
很適合不想吃澱粉的人配著肉吃，不過就是醬汁不要加太多。
我喜歡底下醬汁中醋的酸味，
不妨試試配著豬軟骨一起吃，我覺得還滿合適的。
紫蘇蝦餅（80元/塊）
咬開來之後可以感受到很直接的紫蘇香，
中間的蝦漿裏頭還包裹了一些脆脆的東西，
沾點胡椒可以提味。
上海熏丁香魚（250元）
這個是自從朋友介紹之後，
我在大宅門中一直很喜歡的一道料理。
外頭像是裹上一層糖衣，吃起來口感酥酥脆脆的，
丁香魚的鮮鹹味配上糖衣的甜，
很適合用來配酒或是配影集的小點心。
用來配飯也不錯，這是當天新的心得。
感想：
我覺得比起以前一大鍋的那種，
對於我這樣的羅漢腳來說，這樣一次吃一小鍋確實比較方便。
第二個，我覺得因為乾鍋的調料本身就比較油一些，也比較辣一點，
不太適合搭配蔬菜，建議可以以肉品或是火鍋料為主。
以這一次吃到的東西來說，
我會比較推薦：牛肉片，肝連肉，豬耳朵，馬鈴薯，皮蛋，
其次是米血，香菇，玉米筍。
高麗菜，野蓮，娃娃菜，荷蘭豆等蔬菜，
我還是比較喜歡清炒或是煮在不辣的湯底之中。
川椒白菜絲成為我在大宅門中最喜歡的兩樣料理之一，
另外一個是上海熏丁香魚，
兩個都很好吃，就算不太愛吃辣也可以吃。
相較於大宅門的其他乾鍋，
乾鍋雞腿很適合懶人，吃起來不髒手，不用剝也不用啃，
而且價格也比較便宜，可以先從小份的下手，也當成味道。
豬軟骨跟之前吃的日式菲力牛朴葉燒，
是目前我在大宅門吃到比較喜歡的非乾鍋類肉品。
如果還沒有吃過大宅門的朋友，
可以先從這一次外帶小鍋來認識大宅門的乾鍋料理，
如果味道喜歡的話在試試看乾鍋鴨頭或是其他的乾鍋，
雖然看起來好像有點嫌棄乾鍋鴨頭，
但是不否認，
如果不怕髒手，時間也不趕，慢慢啃慢慢剝，
鴨頭也是有他獨特的風味，
特別是外帶回家追劇或是追動畫的時候。
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