高雄美食【爆爆蛙】全台獨家／川湘味牛蛙拌鍋／宵夜也可以吃到美味的牛蛙料理／濃醇泡椒／招牌黑胡椒／酥脆入味的招牌爆爆蛙／蒜香生蠔

店名：爆爆蛙

地址：高雄市左營區文學路153號

電話：07 345 5585

營業時間：17：30～01：00

《誠實揭露：本文為店家合作文》

 

爆爆蛙開在左營高鐵站附近，

附近不管是私人停車場，還是公有停車格都還滿多的，

不會有找不到車位的窘況。

 

爆爆蛙主打的是目前全台唯一的牛蛙拌鍋，

不過湯底並不是走清爽可以讓人喝的路線，

而是走比較重口味的，讓人可以拌麵拌涼粉，快要接近沾醬的那種。

 

因為爆爆蛙才剛開幕，所以門口還有看到很多的花籃。

裝潢設計的很有年輕網美潮流店的感覺，

是一種相對新潮而且開闊的路線，

跟之前在台中公益路上很多的燒肉店類似。

 

香，辣，醇，厚是爆爆蛙的招牌，

而這四個字也很直接的被貼在爆爆蛙的牆壁上。

我覺得純粹就環境而已，

爆爆蛙是有抓到現在人吃飯不只是要用手機消（ㄆㄞ）毒（ㄓㄠˋ），

而且還要錄影片上傳IG，抖音，小紅書打卡的習慣，

營造一個不管什麼角度拍都很閃亮的感覺。

當然，每個人看中的重點不同，

對我來說環境是可以加分，

不過到餐廳吃飯，重點應該是東西好不好吃，

就期待等等可以吃到很厲害的牛蛙料理。

不過看到這樣的配色，希望等等的牛蛙拌鍋不要太辣就是～～～

 

這片牆壁看起來很有中式的風格，

也呼應爆爆蛙的鍋底調味，

主要是以中式麻辣的風味為主。

 

 

座位區基本都是四人桌，

鄰桌之間都有隔板，這樣也比較不會互相干擾。

 

衛生紙跟濕紙巾在桌邊的抽屜中，

因為吃牛蛙一定會用到手，所以這個還滿重要的。

 

桌邊有很貼心的設置了現代人不可或缺充電座，

而且還設計成只要有USB就可以使用。

 

爆爆蛙是3月10日試營運，3月17日正式營運的一間新餐廳，

所以不免在開幕的時候會有一些特別活動，

目前送潮流爆爆珠氣泡飲的活動會持續到4月16日。

 

潮流爆爆珠氣泡飲（88元）

中間透明的氣泡水，喝起來並沒有甜味，

底下則是一些糖漿作成類似像鮭魚卵的爆爆珠，

吃起來會有很直接的爆漿感。

建議使用吸管，不會都只會喝到上頭的氣泡水。

 

手拍脆黃瓜（49元），和風海帶（49元），台式泡菜（49元）

小菜的部分我喜歡手拍脆黃瓜跟台式泡菜，

前者的鮮鹹味與後者的酸甜味，都非常的解膩，

很適合用來搭配味道比較濃郁的牛蛙拌鍋。

 

招牌爆爆蛙（168元）

炸過的牛蛙腿仍然保持著很棒的彈性，

擠上一些檸檬可以增加一些清爽感。

對比上份量，我覺得價格比我想的更便宜一些，

因為現在連一份雞排都要100元的時代，

在餐廳裏頭這樣也滿划算的。

以當天吃到的所有牛蛙料理來說，

我最喜歡的是這個同店名的產品「爆爆蛙」。

 

十三味蛙腿（168元/兩串）

用上了最近火紅的調味料十三香，

吃起來會比剛剛的爆爆蛙更多了點甜，香與微辣，

不過我還是偏好剛剛的爆爆蛙就是。

 

酸辣土豆絲（128元）

用上了進口的土豆（馬鈴薯），

吃起來口感格外的爽脆。

味道上是酸鹹中帶點微微的辣感，

中間會有些蒜片增加香氣，也是一道清爽前菜。

 

蒜香烤茄子（120元）

這個是用上了日本進口的茄子，

所以看起來格外的肥厚。

吃起來的口感軟嫩，但不會軟爛，

如果喜歡吃茄子的可以吃點來吃吃看。

 

蒜香生蠔（268元/兩顆）

生蠔還可以吃得到軟嫩的口感與本身的鮮味。

上頭的蒜末與醬汁還滿開胃的，如果愛吃生蠔的人可以試試看。

建議可以先吃原味，之後再擠上檸檬一起吃。

 

桂林米粉（39元），潮流Q粉（49元）

這個是等等要拌著牛蛙拌鍋的鍋底一起吃的，

也是爆爆蛙主打的吃法之一。

 

我覺得爆爆蛙的小菜跟前菜都還滿好吃的，

如果三四個人來吃，會建議點一鍋拌鍋，然後再配點小菜一起吃，

然後必點的小菜跟前菜是手拍脆黃瓜，台式泡菜跟爆爆蛙。

 

極致米飯（29元）

白飯的口感有過關，吃起來不會糊糊軟軟的。

 

濃醇泡椒味（598元）辣度：3

我本身不太吃辣，

不過老闆說如果不要吃到泡椒就不會太辣，所以就來吃吃看。

這個濃醇泡椒比起我印象中麻辣鍋的小辣還要不辣一些，

可以能是因為就像老闆說的，不要直接吃到泡椒就不會太辣，

反而是湯頭的香氣很足，而且鹹味也很夠，

也難怪服務人員會特別強調，

這個湯底是用來沾料拌麵吃，而不是直接喝的。

以我的口味來說，

這個湯底有辣，也有些鹹香，不過不太會有麻的感覺。

對我這個平常不太吃辣的人來說是剛剛好，

我不太喜歡嘴麻的感覺。

爆爆蛙每一鍋都用上了四隻牛蛙，

所以份量也都還滿多的，

雖然菜單上說這個是一到兩人份，

不過可能三四個人吃應該都夠。

牛蛙的肉吃起來會比一般的雞肉更有彈性一些，

而且稍微煮久一點也不會變柴。

因為湯底相對的濃郁，

所以味道很容易就可以吸附在蛙腿上。

 

招牌黑胡椒（588元）辣度：1

第二鍋是黑胡椒口味的，

不過吃起來並不會有很嗆辣的感覺，

主要是黑胡椒的香氣，

只能說這一鍋比較對我的胃。

兩鍋的底料也有些不一樣，

這個一鍋主要是黑木耳跟薯條，

我還滿喜歡薯條吸飽湯汁時軟嫩而綿密的口感。

後腿肉比較像是小雞腿的感覺，

吃起來比較方便，肉的彈性也比較高。

肉基本上不會黏骨頭，輕輕一咬就會掉下來。

前腿肉的部分肉會比較少一些，不過口感跟後腿不會差太多。

身體的部份肉會比較軟，

不過骨頭就會比較多，吃的時候要注意，需要稍微有點耐心，

有點像是在吃三角骨或是啃鴨頭的感覺，

並不是要吃到很多的肉，而且享受那種台語所說「ㄘㄥ」肉的感覺。

不過說歸說，

還是後腿肉吃起來比較過癮就是XDDDD

黑木耳還滿Q彈的，

比起那種很大片的黑木耳，這種小小的意外的好吃。

 

感想：

如果是愛吃田雞料理的人，

應該會滿喜歡爆爆蛙這間餐廳的，

因為以往吃到的蛙類料理多數都是用炸的，

而且也很少是一間餐廳的主角，

但是爆爆蛙卻將牛蛙當成餐廳的主打商品，

並且結合台灣人最愛的麻辣鍋，

再配上網美風的裝潢，

給人一種略帶衝突，又適合打卡的食物與環境。

爆爆蛙的拌鍋以中式重口味的湯汁為底，

單喝會覺得口感跟味道有些太重，

但配上肉質富有彈性的牛蛙肉，就是十足十的白飯殺手。

也因為湯汁相對的濃郁，

所以不管是冬粉，米粉，涼粉，還是Q粉，沾著一起吃也很不錯。

目前爆爆蛙推出的鍋底總共是十種口味，

辣度3，2，1的分別都有三種，

而雞汁菌菇的則是唯一一款不會辣的鍋底，

建議大家可以先從辣度1跟不辣的開始吃起，

等到之後客源比較穩定之後，

老闆也說會考慮增加不同的限定風味。

除了料理還不錯吃之外，

爆爆蛙還有一間優點就是營業的時間還滿晚的，

（註：最後收客的時間是23：30分，可以吃到半夜01：00，

21：00之前用餐時間是一個半小時，21：00之後是兩個小時。）

以當天的上菜速度來說，

我覺得是一個可以讓人舒服的吃宵夜的地方。

 

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