高雄食記【宮鶴炙燒專門店】意外不錯吃的龍蝦海鮮鍋/普普通通的燒肉/日本A5和牛/等超久但是超失敗的炸牛排((已歇業

店名:宮鶴炙燒專門店

地址:高雄市左營區文自路559號

電話:07 343 2233

營業時間:11:30~15:00 / 17:30~22:00

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宮鶴炙燒專門店是一間開在北高雄的燒肉火鍋店,

最近的捷運站是生態園區站,走過來大概要十分鐘左右。

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會知道這間店是因為之前在某部落客的業配文中看到,

之後就開始看到滿多部落客也寫了宮鶴炙燒專門店的食記,

當下看到時也就留上了心頭,

並沒有什麼特別想要立刻去吃的衝勁,

畢竟宮鶴炙燒專門店所使用的並不是炭火,

而是像下一張照片這樣的高溫瓷盤。

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從瓷盤上的刮痕來看,

這個應該已經是用了還滿久的,

看起來已經失去了當初光輝潔白樣子,

不過至少還算是乾淨的沒問題。

純粹就熱度來說,瓷盤沒有什麼問題,

但是吃起來總是少了一些烤肉的炭香味,

這也是壽司羊其實沒有很愛用烤盤去加熱肉品一樣,

這樣感覺就跟在家裡煎肉的感覺差不多,

就沒有什麼必要個別出來吃了。

這一天晚上會帶著爸媽來宮鶴炙燒專門店吃飯,

其實是因為禮拜天晚上臨時找了三四間餐廳都沒有現場的位子,

而父親又不耐久候或是排隊,

最後剛好是宮鶴炙燒專門店還有座位可以入座,

這才會來宮鶴炙燒專門店吃晚餐。

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當天所點的是2399元的海鮮派對,

燒烤的部份有鹿兒島A5和牛、美國無骨牛小排、

西班牙伊比利梅花豬、雞腿好棒棒,

而火鍋的部分則是青紋龍蝦、鮑魚、大草蝦、深海鱸魚跟蔬菜盤,

附上兩個人的飯、沙拉跟甜點。

以及為了要滿足個人低消而單點的厚炸嫩肩牛排10oz 380元(超後悔),

三個人吃下來是3057元,有一種以後絕對要提前訂位的哀傷感,

早知道就多花一些錢去吃鴻賓牛排館了…唉…

 

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首先送上來的是火鍋湯底,味道很鮮美,

煮海鮮的感覺很棒,這一點值得讓人給予肯定。

 

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基本的配盤(單點好像是180元,不太確定,可能最後還有附甜點)

白飯吃起來還可以,沒有什麼特別的缺點,

沙拉吃起來有該有的清爽感。

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泡菜吃起來很開胃跟下飯,

調味料的部分有鹽昆布跟雪鹽就加分很多,

很適合用來沾肉吃,

至於左右兩邊的醬料(水果醋味噌醬、咖哩醬),

壽司羊就沒有特別的喜歡了。

 

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這一份燒烤主餐的部份是鹿兒島A5和牛(50g)、美國無骨牛小排(100g)、

西班牙伊比利梅花豬(100g)、雞腿好棒棒(200g)。

從肉品的感覺來說,

先不論雞肉,雞肉的部份壽司羊看不太出來,

不過牛肉跟豬肉的部分基本上應該都是用所謂的冷凍肉,

所以吃起來的味道跟口感一定沒有冷藏肉這麼的好,

這一點壽司羊已經有了心理準備。

從其他大部落客的食記中所看到的一樣的餐點或是類似的餐點,

跟實際看到的會稍微有一些小小不同,

心中會有一種為什麼這一份看起來好像就沒有這麼漂亮的感覺,

不過,這個公開的小祕密壽司羊就不要說破了。

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日本和牛的油花非常的足,

所以用高溫瓷盤烤起來沒有什麼黏盤問題,

不過因為切得比較薄,所以翻面的時候要小心,比較容易破掉,

吃起來味道就很日本和牛,

口感上還滿嫩的,但是味道上就有些不足。

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美國無骨牛小排跟伊比利梅花豬的油花沒有這麼多,

很容易會黏在烤盤上,

所以千萬不要學那種一次全部放上去再拍照的做法,

不然可能一不小心烤肉就會變成是炒碎肉。

無骨牛小排的味道有比日本和牛更重一些,

吃起來口感上有比較有嚼勁。

不過最讓人喜歡的竟然是這個伊比利豬,

吃起來不只是有牛肉的味道,

而且口感上又比無骨牛小排還有好,

這就不知道是不是無骨牛小排切太薄的緣故了。

雖然說切薄一些看起來感覺比較多,

但是太薄的肉烤起來真的不方便,

特別是在這個黏性又更高的瓷盤上。

建議大家可以先烤日本和牛,

第一個原因是日本和牛的味道比較淡,

先從淡的開始吃會比較合適。

第二個原因是日本和牛的油花比較多,

殘留在瓷盤上的牛油可以讓其他的肉品比較不會黏住。

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不過黏度最高的還不是無骨牛小排跟伊比利梅花豬,

而是這個雞腿肉,而且不只是黏度,連破碎度也是最高

如果事先沒有過油,再加上用不是皮的那一面碰到瓷盤,

這樣就真的會很悲劇…

建議大家可以先把雞皮跟雞腿肉分開,

先把雞皮放到瓷盤上去炒出油來,

再放上雞腿肉,這樣就會好烤很多,

至少可以吃到完整很多的雞腿肉。

至於口感跟味道,就真的沒有什麼特別了。

 

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海龍王海鮮鍋的蔬菜盤,

本身沒有什麼亮點,就是中規中矩的蔬菜盤,

不過因為火鍋的湯底真的不錯,

所以吃起來感覺也蠻讓人喜歡的。

 

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最近的餐廳很喜歡走浮誇的路線,

宮鶴炙燒專門店也不例外,

放上了乾冰感覺在視覺效果上整個就加分不少,

至少對於喜歡拍照打卡的人來說,

不過對於壽司羊來講,

好不好吃還是比較重要的一個關鍵。

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這一份鍋物的海鮮有青紋龍蝦、鮑魚、大草蝦、海鱸魚這四種,

可能是因為有龍蝦的關係,所以價格上來說就相對比較高一些。

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鮑魚的部份,

壽司羊沒有辦法提供感想,

因為父親喜歡吃這類的海鮮,

所以兩顆都給了他,

不過看到平常挑嘴的老爹沒有特別說什麼,

那大概就是過關的不錯吃吧~~~

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大草蝦剝起來滿容易的,

從這個部分來看新鮮度應該是還可以,

口感上還吃得到蝦肉特有的脆彈,

比起一般常吃到的蝦子來說,

宮鶴炙燒專門店的大草蝦是有其鮮甜度的。

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海鱸魚肉吃起來不會「乎乎」爛爛的,

不能說超過蝦肉的彈性,

但是比起很多的魚肉來說彈性是很棒的,

但是又不會是某些大型魚煮起來柴柴的感覺,

厚度上來說不會讓人一夾就閃掉,

不過因為魚肉本身的連結性本身就比較沒有這麼高,

所以撈的時候還是要稍微溫柔一些,

才可以吃到整塊鮮甜好吃的魚肉。

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最後的重點是這個青紋龍蝦,不過還是先提醒大家,

因為這一份雙人套餐的價格是2399元,就算加了一成之後也不到3000元,

所以在用了這麼多料理狀況下,青紋龍蝦絕對不可能是活體的,

而是生凍的龍蝦而已,所以請大家不要抱持太多的期待,

不然這樣真的會有點小小的失望。

換個方向說,畢竟一分錢一分貨,人家開店也是要賺錢的,

要做良心事業或是賠錢事業,也要先餵飽自己的肚子才行,

畢竟沒特別的原因,也沒有人要做賠本的生意,

這一點只要捫心自問就好,

就像是後宮甄環傳裏頭皇后所說的一樣,

「壽司羊做不到啊!!!」XDDDD

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因為青紋龍蝦是冷凍的關係,所以要煮得比較久一些,

不要像壽司羊沒有煮熟就拿起來吃,

要了一口到嘴裡才發現沒熟,這時候真的很囧,

如果是壽司羊自己一個人吃飯一定立馬丟回鍋中,

但是因為是跟父母親吃飯,總不能這樣就丟回去…

所以只好硬著頭皮的吃下去,

結果…

到了隔天腸胃都還是好好的,

可見宮鶴炙燒專門店選用的品質還是不錯的,

不過…還是建議大家,要煮到全熟在吃會比較好一些。

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龍蝦肉吃起來是有彈牙的口感,

帶有一些大型蝦類的韌,但是又不會過頭的扎實,

可能是因為這隻龍蝦還沒有太大的緣故。

有時候會覺得,比起那種大到嚇人的手臂蝦或是肥豬蝦來說,

中型的蝦子不只是吃起來方便,而且更有蝦子鮮甜脆彈,

大到誇張的蝦子除了拍照好看,集讚數比較快之外,

根本沒有什麼讓人喜歡的地方,

試過一兩次之後就根本不會想再吃了~~~

而且除了龍蝦肉讓人喜歡之外,

蝦膏的份量跟濃郁程度也讓人非常的喜歡,

比起剛剛燒肉的普普通通,

這個一份海鮮鍋物更是讓人喜歡,

雖然說宮鶴是「炙燒」專門店,

但是純粹就表現上來說,

鍋物是完敗燒肉的~~~

不過才說到鍋物>燒肉…等等的炸牛排可就…

 

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厚炸嫩肩牛排(10oz 380元)

不知道為什麼,這個是當天最晚上來的餐點,

聽到服務人員的解釋是說牛排還要退冰才有辦法炸,

其實等了滿久才送上來,

但是送上來的時候…

只能說讓壽司羊無敵的傻眼…

光是從這種皮肉分離的炸功來看,

就知道宮鶴炙燒專門店就只是趁著炸牛排的風潮,

出來蹭一波營業額的…

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翻開來一看果不其然…真的是非常糟糕的熟度,

根本就是全熟的牛肉了…非常的悲劇…

本來已經覺得東港強的炸功已經夠糟了,

高雄食記【東港強 和牛 燒肉】網路直播起家的肉舖子 讓人失望的過熟炸牛排

結果沒有想到宮鶴炙燒專門店可以讓人失望到這個程度…

 

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純粹就牛肉炸太熟的問題來說,

不管是東港強、萩椛、京都勝牛巨蛋店都有過熟度太高的問題,

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不過至少吃起來,牛肉的品質是還可以的,至少在選用的方面。

 

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但是宮鶴炙燒專門店的這一塊炸牛排選用的部分,

不知道為什麼就給人一種很不適合用來當炸牛排的感覺,

吃起來沒有什麼油花,熟度太高之後會有太過頭的扎實感,

沒有什麼嫩度,而是種不太喜歡的彈韌感。

吃了一塊之後發現不行,因為有了上次東港強的經驗,

所以就只好請服務人員過來看看這樣的生熟度是正常的嗎?

結果不知道是服務人員太緊張,還是被教導就是要這樣應對,

竟然聽到服務人員這樣說:

「炸牛排本身的熟度可能會比較生一些,

所以如果覺得太生的話可以再放上瓷盤煎一些。」

這時候壽司羊就有一種傻眼的感覺,

不過秉持著人家可能也不過只是時薪150元的工讀生,

就等到服務人員走了之後,

再找看起來比較不像是工讀生的服務人員再來看一次,

不過,這一次說話的語氣有點直接,

「這樣的炸牛排生熟度真的沒有問題嗎?不會太熟嗎?」

看起來比較像是正職的服務人員看了看這個炸牛排就收了回去,

得到的回覆是「需要退掉還是要重新做一份?」

必須要說,當下做了錯誤的決定,

壽司羊的回覆是「重新做一份」,

原本的考量是因為宮鶴炙燒專門店一個有低消298元的限制,

如果直接退掉,到時候還要再加點其他什麼東西這樣感覺很麻煩,

畢竟火鍋跟燒肉都吃得差不多了。

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但是,讓壽司羊後悔的是…

雖然這一次的麵衣有進步,

不只是顏色必較正常,也沒有「太多」皮肉分離的狀況,

等候的時間也一樣很久,

而且肉質的部份吃得出來並不是很好的部位,

中間沒有什麼油花,比較像是純粹的瘦肉,

但是對比菲力的嫩,更多的是韌跟硬。

比起很多套餐式的炸牛排來說,

這一份單點就要380元的炸牛排顯然是不及格的。

而且也會讓人感覺,

宮鶴炙燒專門店平常是沒有在準備炸牛排這道菜的,

不然從怎麼會用這麼久的時間去退冰跟炸這一快牛排,

卻還炸出第一份那種樣子。

當下壽司羊真的有一種把380元加一成丟水裡,

但是只能說:「壽司羊心裡苦,但是壽司羊不說」的窘況…

畢竟是跟父母親出來吃飯,不能對店家有太多的反應…

不過記取這一次宮鶴炙燒專門店的教訓,

下一次還是直接跟店家說要退掉好了…

 

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宮鶴炙燒專門店的甜點兩種不同口味的蕨餅,

吃起來還不錯,不會太甜,

旁邊還有小小的冰沙可以解膩,

本來按讚評論之類好像還可以送知名品牌的冰淇淋,

不過因為這種洗評論的方式,壽司羊比較不喜歡,

而且吃完之後並沒有什麼特別的地方,所以就算了。

 

感想:

如果把宮鶴炙燒專門店的料理分成,

燒肉、鍋物、炸牛排三個方向來說,

炸牛排無疑是讓人失望的料理,

不過既然宮鶴炙燒專門店不是炸牛排的專門店,

大家也不會專程是為了炸牛排才來用餐,

只是要提醒大家,如果想要吃炸牛排高雄最絕對有更好的選擇。

燒肉的部分,

雖然燒烤的方式很特別,

但是這樣的方式並沒有給人特別好的印象,

反而因為黏盤的問題,讓人更不喜歡一些,

而且沒有炭香味的燒肉,真的不是壽司羊喜愛的那種,

如果不是當天距離要吃飯的死線只剩下一個小時,

而且又沒有其他沒吃過餐廳可以選,

壽司羊應該也是不會宮鶴炙燒專門店才對。

燒肉的肉品本身用的是凍貨,這並不是什麼問題,

畢竟價格跟份量就是在那邊,

不過套餐中的雞腿肉,三個人吃下來還是有點太多,

如果可以換成份量比較少的牛肉,感覺會讓人更喜歡一些。

鍋物的部份,

本來想說就只是燒肉的附加而已,

結果卻沒有想到意外的好吃跟讓人喜歡,

從龍蝦、海鱸魚跟大草蝦的鮮甜中,

可以感覺得出來這是一份好吃的海鮮鍋物,

不確定在這一份雙人套餐中,這份鍋物的部分占比是多少,

但是如果以一半的價格1200元來算,

雖然不能說是便宜,但是至少比起燒肉,

這會是讓人更想要再吃的餐點,

雖然要讓壽司羊再走進宮鶴炙燒專門店可能很困難。

自從當了部落客之後,

除非是真的非常喜歡的店,

類似香月、禾莊、廣澤、藏旬、逸之牛、猶大獅廚…這樣,

或是父母親招待客人的專用店,

像國賓的川菜廳跟粵菜廳、漢來的翠園、海慶、緝馬灣…這類,

不然要再去第二次的機會實在不多,

就算是之前表現的不錯的幾間店,

也因為還有很多類似的店家沒有去過,

所以並不會在這麼短的時間中回訪,

時間過著過著,

很多店的初訪都已經是一兩年前的事情了XDDDD

更不要說更多第一次感覺不優,

要花錢再去第二次的機會,就真的不太可能了。

 

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IG:https://www.instagram.com/sushigraffitilin/


檢視較大的地圖

以下附上宮鶴炙燒專門店的菜單讓大家參考,

這個部分就請有需要的朋友自己在往下看了。

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