【高雄美食】猶大獅廚 The little lion of Judah/聖誕雙人套餐 私廚式約會餐廳 超好吃的櫻桃鴨胸佐波特酒燉葡萄 鮭魚卵干貝淡菜鮮蝦義大利麵((換地點換菜單

店名:猶大”獅”廚 The little lion of Judah

地址:高雄市前金區前金一街19號2樓B

電話:07 231 5022

營業時間:11:00:14:00 / 18:00~21:00(週日週一公休)

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《 誠 實 揭 露 》

當天所有餐點的費用均由猶大獅廚支付,

之後仍有收取部分的稿費,

這次體驗是兩個人,

體驗的餐點是聖誕節雙人套餐(2500元)與鴨胸(700元),

加完服務費,合計3520元。

 

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猶大獅廚一間開在一個偏舊的公寓二樓的歐系料理小店,

之前如果不是有去過幾次的朋友帶路,猶大獅廚還真的是不好找

以猶大獅廚附近最顯眼的地標來看應該就是海寶國際大飯店,

從自強二路這側走來會看到小七前金門市,

彎進去前金一街之後立刻向右看,就可以看到猶大獅廚小小招牌了。

 

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會認識這間猶大獅廚是因為在網路上搜尋「私廚」的時候,

總是會跑出猶大獅廚的食記,

只不過一直沒有找到朋友一起去吃。

剛好今年七月的時候總算揪到朋友一起去吃,

原本不吃還好,

但是一吃之後就被猶大獅廚給驚豔到的感覺,

特別是那蘑菇菲力燉飯,

在壽司羊吃過燉飯之中,已經是可以排在前兩名了。

高雄美食【猶大獅廚】超驚豔的蘑菇菲力燉飯/豐盛系的蝦汁海鮮鳥巢麵

也是因為有上一次很棒的用餐驚豔,

所以這一次老闆問壽司羊,

有沒有興趣來幫忙介紹一下因應聖誕節所推出的雙人套餐,

壽司羊也就一口答應了,所以才會有這一篇的食記。

 

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猶大獅廚的座位不多,

建議大家如果要來吃之前還要先打個電話會比較好,

不然臨時來如果沒位子真的會有點囧。

雖然座位不多,

但是猶大獅廚的座位設計是會讓人有暖暖的感覺,

並沒有什麼華麗的裝飾,

但是就給人一種在家裡吃飯的舒適感,

沒有什麼太拘束的限制。

 

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猶大獅廚這一季的菜單採用極簡的風格,

藍紫冷色系的配色呼應這冬天冷冷的感覺,

每一次都可以看到不同的菜單跟菜色,

也是一間私廚式的餐廳不會讓人吃膩的原因。

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這一次的聖誕雙人套餐

 

 

 

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當然,除了套餐之外,也有單點的部分,

首先是開胃菜,

因為有些客人喜歡喝酒,

所以每一道菜的下方都有建議搭配的酒類。

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前菜

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義大利麵與燉飯

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主菜(牛、鴨、羊)

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酒、飲料、甜點

 

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開胃菜(火腿/柳橙/生菜)

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份量不少的生火腿配上微酸的水果與生菜葉,

捲著一起吃,搭一點旁邊酸酸甜甜的醬汁,

在火腿鹹香滋味的帶領之下,這一套美好聖誕套餐的序幕。

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生火腿單吃的鹹度偏高,

但是那種滋味真的會讓人吃過一次就愛上,

純粹配上生菜感覺有點單調,

在國外很多生火腿都是配上哈密瓜之類的水果一起吃,

這樣多了一種甜味的輔助,

也可以讓生火腿的鹹味不要這麼在嘴巴中橫衝直撞,

而是配合著水果的香甜味,

慢慢的在口腔中詮釋美味二字。

而在猶大獅廚的主廚可能也有類似的想法,

所以才會配上一些葡萄柚或是柳橙當作味覺的緩衝與延展~~~

 

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每日例湯*2(蘑菇濃湯 麵包丁)

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說是蘑菇濃湯,

不過猶大獅廚的這個濃湯可不是只用了蘑菇,

還有其他五種不同的蕈菇,

但這個涉及到猶大獅廚的商業機密,

壽司羊就不能多說了~~~

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如果回到口感跟味道上來說,

猶大獅廚的這個野菇濃湯顆粒感覺比較重一些的,

會有點糊糊沙沙的感覺,

對於喜歡濃稠型的蘑菇濃湯的人應該會喜歡。

味道上,菇類的鮮香味是很濃郁的,

鹹味上來說是沒有之前在大立百貨樓上的Le Lumiere 淥米薾這麼高,

高雄美食【Le Lumiere 淥米薾法式餐廳】讓人驚豔的野菇濃湯/現烤冷藏牛小排

很難說兩者絕對的好壞,

因為有些人味道就是比較重,

而有些人味道則是吃的比較清淡一些,

猶大獅廚比較像走在中間值但是偏重一些些,

而Le Lumiere 淥米薾就真的是烈性頗高的鮮鹹味了,

當然兩碗喝起來壽司羊都還滿喜歡的~~~

 

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麵包(裸麥麵包/青蘋果)

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或許是因為西餐總要來點麵包,

好像這樣感覺起來會比較正常一些,

酸甜的蘋果泥放在濃郁的蘑菇醬之上,

意外的合拍,

也讓這一份麵包感覺起來更不一樣,

比起麵包,更像是一份開胃菜,

純粹就順序上來說,

感覺好像要在沙拉之前好像比較合適一些。

 

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前菜(土雞腿/甜菜)

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蔬菜的部分還滿豐富的,

有烤黃節瓜、綠節瓜、南瓜、杏鮑菇、筊白筍,

以前只知道節瓜有黃色跟綠色的,

但是印象中對於黃節瓜與綠節瓜的差別有點模糊,

但是這一次在猶大獅廚同時吃到之後,

就會覺得,嗯…黃節瓜有它貴的道理,

黃節瓜吃起來蔬菜甜味比較明顯,而且在口感上的Q度比較高,

綠節瓜則是水分的釋出比較快,中間比較柔軟一些。

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雞肉烤的外皮油油脆脆的,

吃起來還是微微的脆度,讓人滿喜歡的。

因為是用上雞腿肉的關係,

所以吃起來的口感是很有彈牙感的,

純粹以熱前菜的份量來說,感覺是還滿多的。

這道菜在試菜的時候,在溫度的控制上感覺有點小缺憾,

因為雞肉跟蔬菜都有點偏溫的感覺,好像跟習慣的熱前菜有些不同。

這一點有跟猶大獅廚的老闆反應了,

老闆有解釋,

會這樣的原因是有一部份是因為雖然是雞腿是用烤的,

但是時蔬則是泡在調味過的醬汁中醃漬,

所以時蔬基本上的溫度是偏涼的,

而雞腿則是烤好之後,再放上時蔬去做擺盤,

可能溫度上會受到影響。

雖然在味道上的影響並不會很大,

但是對於習慣第一口要吃到熱騰騰,

也就是菜本身溫度的人來說,

可能會有點不是這麼喜歡,

所以老闆也有在考慮說之後出餐前是不是要再回烤一下。

 

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聖誕雙人套餐有附兩杯飲料,

點了一杯莓果氣泡飲跟鍋煮伯爵鮮奶茶。

莓果氣泡飲喝起來酸酸甜甜的,

是很解膩型的飲料,

建議大家如果怕會食物的份量偏多會膩口的話,

(這個聖誕雙人套餐的份量真的不少…)

選這個的感覺還滿棒的。

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鍋煮伯爵鮮奶茶

因為沒有加水的關係,

所以喝起來是有很濃郁的奶香味,

不過伯爵茶的香味就不是每個人都可以接受了XDDDD

壽司羊是覺得這樣的味道還不錯,

如果可以稍微再甜一些就更符合壽司羊的螞蟻屬性了。

不過純粹就飲料的調性來說,

鍋煮伯爵鮮奶茶的飽足感會比較高,

所以建議大家如果是點這一份雙人套餐的話,

可能選擇比較輕盈一點的飲料會比較好,

但是如果點的份量沒有這麼多,

配上這杯奶茶給的人的感覺不錯的。

 

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主食(圓直麵/小干貝)

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雖然說比起上一次吃到的寬麵來說,

這一次的圓直麵沒有這麼讓人喜歡,

不過醬汁的巴附性依舊很棒,

麵條沾上了濃郁的醬汁,

但是盤子底下卻不會湯湯水水的,

這一點真的是很重要的一件事情。

醬汁的味道上,

維持猶大獅廚的海鮮義大利麵,一貫強大與濃烈的海鮮味,

就算不是放在雙人套餐之中,讓人單點也不會後悔的鮮味。

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猶大獅廚的這盤義大利麵海鮮給的非常的豐富,

不只是在種類上不少,份量上給的也絕不手軟。

剛送上來的時候,

看起來真的會讓人想到韓國的海鮮盤,

滿滿的都是海鮮的感覺。

淡菜吃起來是軟Q的口感,

搭上醬汁之後鮮味是有被提升的。

蝦仁則是偏軟一些,

不過沒有脆脆的口感吃起來也比較安心一些。

貝因為是比較小一點的size,

所以吃起來的口感跟大干貝差還滿多了,

吃起來是完全的軟嫩,鮮味上比較細緻一些。

鮭魚卵不大顆,但是鮮味上很棒,

咬下去之後在嘴巴中會釋放很直接的海味。

分別把這幾種不同的海鮮配著麵一起吃,

也是一種吃飯中的小樂趣。

 

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單點:櫻桃鴨胸佐波特酒燉葡萄

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如果要問當天最讓壽司羊喜歡的一道菜,

那非這個鴨胸莫屬了,

因為這個煎的水水嫩嫩的鴨胸,味道真的很棒。

可能是有先風乾過的關係,所以鴨肉的味道有更集中一些,

但是又不會變成是肉乾那種沒有水分的感覺。

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如果比較近來看,就會看到鴨胸還是飽含水分的感覺,

在咀嚼的過程中,不要說到爆漿那種浮誇的用語,

但是每一次的咀嚼都會感覺到肉汁從鴨肉中漫流到舌頭上的感覺,

是一種在鴨胸上很棒的呈現,

更不要說那煎的薄脆薄脆鴨皮,有點像是化皮乳豬的感覺。

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當然,

如果要問到是什麼讓這一道鴨胸可以這麼的讓壽司羊喜歡,

那…

最主要的原因應該就是,這個波特酒葡萄醬了~~~

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雖然這張照片已經有沾過,看起來有點不是這麼好看,

但是這真的當天鴨胸最大的亮點,

以味道上來說,醬汁吃起來是酸酸甜甜的,

但是並不是那種輕薄的酸甜味,

而是會讓人感覺到有一種醇厚的感覺,

不會立即性的在嘴巴中爆開來味道,

而是會慢慢的配合著咀嚼,一點一滴的是釋放。

就是有點類似檸檬的酸很直接,

但是巴沙米可醋的酸則是比較渾厚的感覺。

就醬料這一點來說,

真的不得不佩服老闆的用心,

因為不管是這個鴨胸,還是剛剛吃到的義大利麵,

甚至是上次的濃縮蘑菇菲力燉飯,

醬汁都讓人非常的喜歡,

而且也都有襯托出主餐的感覺,

也會有讓人有這樣的期待,

看看下一次老闆還會推出什麼樣特別的醬汁出來。

 

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主菜(牛肩肉/松露)

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因為是板腱頭的關係,所以吃起來的油花比較豐富一些,

也沒有以往在吃板腱時,會咬到很明顯牛筋的感覺。

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從生熟度上來說,壽司羊應該是可以再接受更生一些的,

不過這樣吃起來的感覺也不壞,

切的時候還會有些牛肉的彈性跟Q度,

不過如果更生一些應該會更嫩一點吧。

醬汁的部分有點偏酸的,

配上板腱會有點細微的帶出牛肉的鮮味

再配一點點的鹽,感覺會牛肉的風味會更突出一些。

 

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甜點(玫瑰桃/蘋果/白梨)

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以壽司羊在台灣吃過的西式甜點來說,

真的是很少看見這種冷的甜湯,

多數都是在港式飲茶或是在台式日本料理當中會看到,

楊枝甘露、芋頭西米露、芝麻糊、紅豆湯、紫米粥之類的~~~

題外話…最近壽司羊常常遇到不愛吃芋頭的人,

但是…芋頭做的甜點明明就是超棒的啊!!!

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燉水梨蘋果吃起來酸酸甜甜的,

帶有一點點脆脆的口感,

蔓越莓醬的酸度比較高,

而玫瑰蜜桃冷湯的甜味則是微微細細

算是還滿特別的一道甜點。

雖然猶大獅廚的提拉米蘇真的是很經典又好吃的甜點,

但是這個燉水梨蘋果 蔓越莓醬 玫瑰蜜桃冷湯吃起來,

也是另外一種不同的感覺,偏清爽的甜點。

 

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感想:

雖然不能都以價格來評斷一間店,

但是還是先來說說價錢好,

以聖誕節雙人套餐2500元,

總共一份沙拉、兩碗濃湯、一份開胃麵包、

一道熱前菜、一道義大利麵、一份牛排(不吃牛可以換鴨胸)、

兩份甜點、兩杯飲料,共8道的套餐來說,

價錢上壽司羊認為是合理的,而且也可以吃到滿多不一樣的食材

以口味上來說,

若論同為主菜的牛排跟鴨胸,

鴨胸因為還有強大的醬料作搭配,

所以在這個部分上來說是更勝牛排一籌的。

而義大利麵也是因為強大的醬汁與豐富的海鮮,

留下了不錯的印象。

熱前菜的部份,份量比想像的還要多,

已經逼近是主餐的等級了,

吃完之後有一種好像吃到了雙主餐再配上義大利麵的感覺,

感謝同行友人的食量偏大,

不然這樣壽司羊完完整整的吃完一半的份量應該會有點撐,

換個方向說,如果是食量比較大的人,

來吃這個聖誕雙人套餐應該也是沒問題的。

 

做歐系餐飲的都會知道一年中都會有幾個節日是比較熱門,

像是聖誕節或是情人節之類的節日,

也都會因應這樣的節日推出不同的套餐,

說實在的壽司羊還沒有寫過這類型的套餐介紹,

其實有點不知道要從什麼樣的角度去寫((攤手~~~

畢竟約會要吃的餐廳,跟純粹吃好吃的餐廳,

還有是一定程度上的差別,因為著重的地方不同,

前者可能比較種氣氛、服務、擺飾以及後續,

而後者則是比較偏重在食物本身的處理,

以往壽司羊都是比較著重在後者這個部分

不過,

如果這樣說好了,

猶大獅廚壽司羊吃過三次,

基本上食物都是好吃的,

所以就食物這一點來說沒有問題,

而且也是會讓壽司羊喜歡的,也推坑給很多朋友過。

以環境上來說,

猶大獅廚基本上走的不是什麼華麗的氣派風格,

就是一間小小的餐廳,小小的私廚餐廳,

很像是家裡的廚房來了很厲害的廚師的感覺,

所以如果追求的要打卡很多按讚的裝潢

或是要有多精緻浮誇的服務,

那猶大獅廚應該不會是一個很好的選擇。

但是如果只是要在聖誕節的前後,

跟朋友、跟家人、跟情人、跟另外一半好好地享用一份美味的餐點,

之後可能到大遠百去看場電影,或是再去愛河邊走走,

那來猶大獅廚應該是一個會讓人感覺到不錯的選擇

所以基於以上的種種理由與原因,

再次推薦猶大獅廚的喜歡歐系料理的朋友,

也推薦這一套因應聖誕節而推出的雙人套餐。

 

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