高雄美食【國秀】超好吃的水果玉米釜飯／依舊美味的剝皮辣椒炒蛋／鮮甜的烤黑鮪魚沙拉／一定要試試看超重口味的烏賊塩辛烤吐司((附黑板菜單
店名：國秀
地址：高雄市苓雅區四維四路170-7號
電話：0922 480 008
營業時間：17：30 / 19：30 / 21：30（不定休）
如果用最簡單的方式來介紹「國秀食堂」與「國秀」，
那就是「國秀食堂」開在昇平街上，不用預訂，只需要現場排隊，
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而「國秀」則是開在四維路上，需要預約，預約方式請看國秀的FB。
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國秀開在四維路上，四維路上的停車格不少，
這幾次來附近的餐廳吃飯，碰碰運氣都可以找到位子。
旁邊有從套餐制回歸單點制的Balance 平衡商行，
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我覺得也滿好吃的。
如果吃不到國秀，也可以吃吃看Balance 平衡商行，
而且Balance 平衡商行還有一個大優點，
就是如果運氣好可以不用預約直接走進去吃。
這個是國秀的老闆，平常做菜的時候話不多，看起來也有點兇兇的，
但是如果做菜完之後還有時間，也會跟客人聊聊天，這時候給人的感覺就還滿親切的。
黑板菜
國秀的招牌就是黑板菜，
這個去年（2023年）底的品項，現在應該全部都不一樣了。
國秀的黑板菜變化的很快，
我想這也是國秀會預約困難的原因，
不只是想吃的人多，想要再吃的人更多。
每一個品項的價格都不會很貴，跟一般餐酒館的冷熱前菜的價格接近，
兩三個人吃下來，一個人也差不多2000元左右，
在這個萬物皆漲的年代當中，也算是一個越來越實惠的價格。，
第一碗雞湯都會附上雞翅，之後就是可以無限續的雞湯。
雞肉吃起來還保有很棒的彈性，
而雞湯要趁熱喝，這樣才不會感覺到越喝越鹹。
酸橘奶油 島鰺 豆薯（380元）
島鰺的表皮有先炙燒過，帶點微微的香氣，
魚肉不知道是不是有先用昆布醃漬過或是熟成過，吃起來的甜味特別的迷人。
口感很軟嫩，並不是那種帶點脆度的島鰺。
豆薯吃起來脆脆甜甜的，是一個意外清爽的搭配。
旁邊的酸橘奶油吃起來也不錯吃，只是我更偏愛單吃島鰺的感覺而已。
沙士（60元）
簡單的美好，特別是加冰之後。
我還是喜歡沙士，勝過於可樂跟雪碧，
不過如果有山露汽水或是維他露P就很難說了。
國秀的招牌之一是永遠都會有不同變化的黑鮪魚生魚片，
這一次是煙燻，
但是下一次可能就是醬油醃漬，
再下一次也說不定是搭配酪梨跟海苔醬。
烤鮪魚沙拉（320元）
雖然說是烤鮪魚沙拉，
但是中間的黑鮪魚還是保有很生的顏色，
基本上就跟吃生魚片無異，
所以還是可以吃得到黑鮪魚獨特而且美味的鮮甜。
旁邊的沙拉加入了煙燻蘿蔔，非常的特別，也非常的好吃，
之前吃過就深深的為它著迷。
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烏賊塩辛烤吐司（240元）
這是我第一次吃到烏賊塩辛烤吐司，
之後就是在第三度轉型的昇平街「國秀食堂」裡頭吃到，
不過因為食記發表的順序，
所以會先看到我去吃昇平街「國秀食堂」的烏賊塩辛烤吐司，
之後才是這篇四維路「國秀」的烏賊塩辛烤吐司。
因為加入了大量的蒜頭，已經經過高溫鑄鐵鍋的燒烤，
所以塩辛的味道已經不如原本的強烈，如果喜歡這個味道，
不妨可以去日式的居酒屋，試試看日本原裝進口的塩辛花枝，
那種強烈的鹹味與鮮味，更是妥妥的白飯殺手。
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加熱過的塩辛花枝與因為煮透而口感軟嫩的蒜頭，
搭配上烤的酥脆的吐司，一不小心就會讓人一口接著一口的吃完。
生火腿 白子 橄欖（380元）
外酥內嫩，而且非常燙的炸白子，
吃的時候要小心，千萬不要一口吞，
不然真的會燙到求爺爺告奶奶。
烤櫛瓜（120元）
國秀的烤櫛瓜一直都很好吃，水準也都維持的很棒，
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當初第一次來吃國秀的時候，
還有吃到櫛瓜豬肉卷，這個也非常的好吃，
如果有機會很推薦大家可以點來吃吃看。
豬頭皮（80元）
這個豬頭皮也是國秀制式化菜單的招牌之一，
剛烤好的時候非常的好吃。
雖然很燙，但是一定要趁熱吃，
這樣才可以感受到，油嫩與油脆兩種不同口感的結合，
而且也不會有太高的油膩感。
剝皮辣椒炒蛋（180元）
好吧，
如果說這個剝皮辣椒炒蛋也是制式化菜單的招牌，
不知道會不會有一種招牌太多的感覺。
但是國秀的菜單幾經變化，
還可以留在菜單上的，勢必是客人這別愛點跟愛吃的料理。
半熟的炒蛋，配上甜甜辣辣的剝皮辣椒，很下飯，
只可惜，
不只是沒有白飯可以，而是就算是有，也不敢點，
因為來吃國秀的機會實在太難得，
如果不是朋友特別去搶位子，我自己也沒有機會搶到。
每一次總是會想要更多吃幾樣，
不只是同樣的東西無法點太多，而且還不能點太多的制式化菜單，
不然就吃不到那變化快速，無法追上的黑板菜。
豬肉 水果玉米 釜飯（時價）
這個是在訂到位後，可以跟國秀私訊預約的釜飯，
我記得是四個人以上就可以預約，不知道這個規則之後有沒有改。
每次的釜飯都不太一樣，有海鮮的，也有肉類的，
上一次（2023年七月）我吃到的是牡蠣 鮑魚 鮭魚卵釜飯，
而一次則是吃到水果玉米 豬肉的，
就看跟國秀私訊許願的結果如何。
這一次的釜飯吃起來格外的甜，
可能是因為有加入了水果玉米的緣故，
這也少數讓我覺得蔬菜的甜比肉類的鮮更明顯而且讓人喜歡的料理，
搭配上還有帶點彈性的米飯，
是一鍋看起來很基本，但是卻也很好吃的釜飯，
比起我上一次吃到的海鮮釜飯跟牛肉釜飯都更讓人喜歡。
鹿肉串紅酒煙燻奶油（260元）
鹿肉吃起來的口感非常的嫩而且鮮甜味也很棒，
單吃就讓人很滿意，根本來不及沾醬汁就不小心的吃完。
秘製雞心（120元）
如果喜歡喝點小酒，
這個鹹甜中帶點微辣的秘製雞心是很下飯也很下酒的料理，
如果剛好遇到味道比較沒有這麼強烈的釜飯，
搭配著一起吃也是一個不錯的組合。
泡菜豬五花（180元）
國秀的泡菜不太會辣，口感滿脆的，
搭配上豬五花一起吃，可以降低一些油膩感。
親子肉餅（180元）
回頭去看最近滿街跑的漢堡排，
其實在很多日式居酒屋或是日式食堂裡頭早就是習以為常的料理，
而且價格也不會太貴，搭配上簡單的蛋黃就非常的好吃，
也不用吃太多，一次吃個兩三顆之類的。
明太子洋芋片（160元）
外脆內軟的炸馬鈴薯，
沾著明太子醬一起吃可以多點海鮮的鹹香，
如果明太子醬用完了還可以再續。
柿子大福（160元）
國秀的水果大福也一直是深受大家喜愛的甜點之一，
不管是包草莓的，還是包其他水果的都有很不錯的水準。
這一次吃到的是包柿子的，
外頭的大福皮以及紅豆餡口感是帶點彈性的黏，
而中間的柿子則是帶點彈性的脆，以及多汁的水潤。
咀嚼時，
多汁的柿子剛好可以去除紅豆餡的甜膩，
搭配上國秀不敗的馬斯卡邦起司，更多添了點味道上的層次。
開心果 柚子 麝香葡萄（290元）
除了水果大福之外，
國秀通常都還有另外一種甜點，
基本上都是水果配冰沙或是配冰淇淋的類型，
這一次吃的是麝香葡萄搭配開心果冰淇淋的組合，
旁邊一樣是馬斯卡邦的起司。
這道甜點吃起來的口感跟味道都很清爽，
特別是酸酸甜甜的柚子凍，
對於前面吃了這麼多重口味的大魚大肉之後，
來點這樣輕盈的甜點是一個很棒的結尾。
感想：
感謝老饕朋友的訂位，
我才能有機會再次吃到四維路的國秀。
如今的國秀早已成為了高雄最難訂位的餐廳之一，
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應該可以並稱目前高雄預約最困難的六間餐廳，
打開inline幾乎都只能看到灰濛濛的一片。
不過人生本來就是這樣，
美好的事物總是引人追尋，
不管是房子，車子，飯店，美食，演唱會，還是名店的蛋黃酥，
而能得到的人都是更憑本事而已。
國秀的料理確實有其獨到而美味之處，
從料理的變化也可以看得出主廚兼老闆對於料理的熱情跟執著，
不只是很經典的菜色依舊維持很棒的品質，
每一次更新的黑板菜單也都相當的美味。
只能說一間餐廳要難訂位，
不光是依靠客人之間口耳相傳的都市傳說，
更需要的是憑藉著主廚自身強大的實力，讓吃過的人會打從心裡的喜歡，
而不僅僅只是憑藉著米其林指南中星級的光環而已。
如果訂不到四維路上的「國秀」，
我是建議可以先去昇平街的「國秀食堂」，
那邊是以現場排隊為主，
比較不需要比訂位手速，只要有排隊的耐心就可以吃得到。
當然，
在料理的多樣性上，
昇平街的「國秀食堂」沒有辦法跟四維路的「國秀」相比，
但是，
現場排隊的用餐方式，
吃起來給人的感覺也會更輕鬆更沒有壓力一些。
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