高雄美食【國秀】超好吃的水果玉米釜飯/依舊美味的剝皮辣椒炒蛋/鮮甜的烤黑鮪魚沙拉/一定要試試看超重口味的烏賊塩辛烤吐司((附黑板菜單
店名:國秀
地址:高雄市苓雅區四維四路170-7號
電話:0922 480 008
營業時間:17:30 / 19:30 / 21:30(不定休)
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如果用最簡單的方式來介紹「國秀食堂」與「國秀」,
那就是「國秀食堂」開在昇平街上,不用預訂,只需要現場排隊,
高雄美食【國秀食堂】好吃的三層肉炒鮑魚/超重口味的烏賊塩辛吐司/劍旗魚西京燒
而「國秀」則是開在四維路上,需要預約,預約方式請看國秀的FB。
高雄美食【國秀】牡蠣 鮑魚 鮭魚卵釜飯/臭豆腐春捲/厚岸生蠔梅子冰/糖燻章魚秋葵胡麻
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國秀開在四維路上,四維路上的停車格不少,
這幾次來附近的餐廳吃飯,碰碰運氣都可以找到位子。
旁邊有從套餐制回歸單點制的Balance 平衡商行,
高雄美食【Balance 平衡商行】肥美多汁的碳烤彰化胭脂鴨,搭配的醬汁跟配料更是超美味的關鍵
我覺得也滿好吃的。
如果吃不到國秀,也可以吃吃看Balance 平衡商行,
而且Balance 平衡商行還有一個大優點,
就是如果運氣好可以不用預約直接走進去吃。
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這個是國秀的老闆,平常做菜的時候話不多,看起來也有點兇兇的,
但是如果做菜完之後還有時間,也會跟客人聊聊天,這時候給人的感覺就還滿親切的。
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黑板菜
國秀的招牌就是黑板菜,
這個去年(2023年)底的品項,現在應該全部都不一樣了。
國秀的黑板菜變化的很快,
我想這也是國秀會預約困難的原因,
不只是想吃的人多,想要再吃的人更多。
每一個品項的價格都不會很貴,跟一般餐酒館的冷熱前菜的價格接近,
兩三個人吃下來,一個人也差不多2000元左右,
在這個萬物皆漲的年代當中,也算是一個越來越實惠的價格。,
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第一碗雞湯都會附上雞翅,之後就是可以無限續的雞湯。
雞肉吃起來還保有很棒的彈性,
而雞湯要趁熱喝,這樣才不會感覺到越喝越鹹。
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酸橘奶油 島鰺 豆薯(380元)
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島鰺的表皮有先炙燒過,帶點微微的香氣,
魚肉不知道是不是有先用昆布醃漬過或是熟成過,吃起來的甜味特別的迷人。
口感很軟嫩,並不是那種帶點脆度的島鰺。
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豆薯吃起來脆脆甜甜的,是一個意外清爽的搭配。
旁邊的酸橘奶油吃起來也不錯吃,只是我更偏愛單吃島鰺的感覺而已。
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沙士(60元)
簡單的美好,特別是加冰之後。
我還是喜歡沙士,勝過於可樂跟雪碧,
不過如果有山露汽水或是維他露P就很難說了。
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國秀的招牌之一是永遠都會有不同變化的黑鮪魚生魚片,
這一次是煙燻,
但是下一次可能就是醬油醃漬,
再下一次也說不定是搭配酪梨跟海苔醬。
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烤鮪魚沙拉(320元)
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雖然說是烤鮪魚沙拉,
但是中間的黑鮪魚還是保有很生的顏色,
基本上就跟吃生魚片無異,
所以還是可以吃得到黑鮪魚獨特而且美味的鮮甜。
旁邊的沙拉加入了煙燻蘿蔔,非常的特別,也非常的好吃,
之前吃過就深深的為它著迷。
高雄美食【國秀食堂】好吃的蒜頭 黑鮪魚/一定要試試看荔枝酒冰/煙燻蘿蔔很好吃
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烏賊塩辛烤吐司(240元)
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這是我第一次吃到烏賊塩辛烤吐司,
之後就是在第三度轉型的昇平街「國秀食堂」裡頭吃到,
不過因為食記發表的順序,
所以會先看到我去吃昇平街「國秀食堂」的烏賊塩辛烤吐司,
之後才是這篇四維路「國秀」的烏賊塩辛烤吐司。
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因為加入了大量的蒜頭,已經經過高溫鑄鐵鍋的燒烤,
所以塩辛的味道已經不如原本的強烈,如果喜歡這個味道,
不妨可以去日式的居酒屋,試試看日本原裝進口的塩辛花枝,
那種強烈的鹹味與鮮味,更是妥妥的白飯殺手。
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加熱過的塩辛花枝與因為煮透而口感軟嫩的蒜頭,
搭配上烤的酥脆的吐司,一不小心就會讓人一口接著一口的吃完。
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生火腿 白子 橄欖(380元)
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外酥內嫩,而且非常燙的炸白子,
吃的時候要小心,千萬不要一口吞,
不然真的會燙到求爺爺告奶奶。
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烤櫛瓜(120元)
國秀的烤櫛瓜一直都很好吃,水準也都維持的很棒,
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當初第一次來吃國秀的時候,
還有吃到櫛瓜豬肉卷,這個也非常的好吃,
如果有機會很推薦大家可以點來吃吃看。
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豬頭皮(80元)
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這個豬頭皮也是國秀制式化菜單的招牌之一,
剛烤好的時候非常的好吃。
雖然很燙,但是一定要趁熱吃,
這樣才可以感受到,油嫩與油脆兩種不同口感的結合,
而且也不會有太高的油膩感。
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剝皮辣椒炒蛋(180元)
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好吧,
如果說這個剝皮辣椒炒蛋也是制式化菜單的招牌,
不知道會不會有一種招牌太多的感覺。
但是國秀的菜單幾經變化,
還可以留在菜單上的,勢必是客人這別愛點跟愛吃的料理。
半熟的炒蛋,配上甜甜辣辣的剝皮辣椒,很下飯,
只可惜,
不只是沒有白飯可以,而是就算是有,也不敢點,
因為來吃國秀的機會實在太難得,
如果不是朋友特別去搶位子,我自己也沒有機會搶到。
每一次總是會想要更多吃幾樣,
不只是同樣的東西無法點太多,而且還不能點太多的制式化菜單,
不然就吃不到那變化快速,無法追上的黑板菜。
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豬肉 水果玉米 釜飯(時價)
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這個是在訂到位後,可以跟國秀私訊預約的釜飯,
我記得是四個人以上就可以預約,不知道這個規則之後有沒有改。
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每次的釜飯都不太一樣,有海鮮的,也有肉類的,
上一次(2023年七月)我吃到的是牡蠣 鮑魚 鮭魚卵釜飯,
而一次則是吃到水果玉米 豬肉的,
就看跟國秀私訊許願的結果如何。
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這一次的釜飯吃起來格外的甜,
可能是因為有加入了水果玉米的緣故,
這也少數讓我覺得蔬菜的甜比肉類的鮮更明顯而且讓人喜歡的料理,
搭配上還有帶點彈性的米飯,
是一鍋看起來很基本,但是卻也很好吃的釜飯,
比起我上一次吃到的海鮮釜飯跟牛肉釜飯都更讓人喜歡。
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鹿肉串紅酒煙燻奶油(260元)
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鹿肉吃起來的口感非常的嫩而且鮮甜味也很棒,
單吃就讓人很滿意,根本來不及沾醬汁就不小心的吃完。
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秘製雞心(120元)
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如果喜歡喝點小酒,
這個鹹甜中帶點微辣的秘製雞心是很下飯也很下酒的料理,
如果剛好遇到味道比較沒有這麼強烈的釜飯,
搭配著一起吃也是一個不錯的組合。
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泡菜豬五花(180元)
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國秀的泡菜不太會辣,口感滿脆的,
搭配上豬五花一起吃,可以降低一些油膩感。
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親子肉餅(180元)
回頭去看最近滿街跑的漢堡排,
其實在很多日式居酒屋或是日式食堂裡頭早就是習以為常的料理,
而且價格也不會太貴,搭配上簡單的蛋黃就非常的好吃,
也不用吃太多,一次吃個兩三顆之類的。
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明太子洋芋片(160元)
外脆內軟的炸馬鈴薯,
沾著明太子醬一起吃可以多點海鮮的鹹香,
如果明太子醬用完了還可以再續。
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柿子大福(160元)
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國秀的水果大福也一直是深受大家喜愛的甜點之一,
不管是包草莓的,還是包其他水果的都有很不錯的水準。
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這一次吃到的是包柿子的,
外頭的大福皮以及紅豆餡口感是帶點彈性的黏,
而中間的柿子則是帶點彈性的脆,以及多汁的水潤。
咀嚼時,
多汁的柿子剛好可以去除紅豆餡的甜膩,
搭配上國秀不敗的馬斯卡邦起司,更多添了點味道上的層次。
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開心果 柚子 麝香葡萄(290元)
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除了水果大福之外,
國秀通常都還有另外一種甜點,
基本上都是水果配冰沙或是配冰淇淋的類型,
這一次吃的是麝香葡萄搭配開心果冰淇淋的組合,
旁邊一樣是馬斯卡邦的起司。
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這道甜點吃起來的口感跟味道都很清爽,
特別是酸酸甜甜的柚子凍,
對於前面吃了這麼多重口味的大魚大肉之後,
來點這樣輕盈的甜點是一個很棒的結尾。
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感想:
感謝老饕朋友的訂位,
我才能有機會再次吃到四維路的國秀。
如今的國秀早已成為了高雄最難訂位的餐廳之一,
跟龍水二路的N I B B O N,
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應該可以並稱目前高雄預約最困難的六間餐廳,
打開inline幾乎都只能看到灰濛濛的一片。
不過人生本來就是這樣,
美好的事物總是引人追尋,
不管是房子,車子,飯店,美食,演唱會,還是名店的蛋黃酥,
而能得到的人都是更憑本事而已。
國秀的料理確實有其獨到而美味之處,
從料理的變化也可以看得出主廚兼老闆對於料理的熱情跟執著,
不只是很經典的菜色依舊維持很棒的品質,
每一次更新的黑板菜單也都相當的美味。
只能說一間餐廳要難訂位,
不光是依靠客人之間口耳相傳的都市傳說,
更需要的是憑藉著主廚自身強大的實力,讓吃過的人會打從心裡的喜歡,
而不僅僅只是憑藉著米其林指南中星級的光環而已。
如果訂不到四維路上的「國秀」,
我是建議可以先去昇平街的「國秀食堂」,
那邊是以現場排隊為主,
比較不需要比訂位手速,只要有排隊的耐心就可以吃得到。
當然,
在料理的多樣性上,
昇平街的「國秀食堂」沒有辦法跟四維路的「國秀」相比,
但是,
現場排隊的用餐方式,
吃起來給人的感覺也會更輕鬆更沒有壓力一些。
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