台北美食【栗林裏Li lin li】讓人腦洞大開又充滿驚豔的甜點Fine Dining／細膩而精緻的盤式甜點／預約困難店／英式下午茶((附菜單
店名：栗林裏Li lin li
地址：台北市中山區北安路630巷25弄1號
電話：暫無
營業時間：12：30～21：30（週二週三公休）
首先，
要先感謝台北老饕朋友的大力襄助，
我才有機會在這一次的台北行當中吃到栗林裏Li lin li，
一間目前在台北最火紅的甜點店。
栗林裏Li lin li開在美食薈萃的大直東邊，
剛好夾在捷運棕線的大直站跟劍南路站的中間，
離兩個捷運站都有些距離。
當天雖然是正中午，但是從大直站走過來的屋簷不少，
並不會曬到太多的太陽，也算是滿舒適的。
台北最近興起的一陣高價位甜點套餐的旋風，
所以這類型的甜點店也如雨後春筍般的一間接著一間的開。
而HUGH dessert dining跟栗林裏Li lin li更是其中的翹楚，
在inline開放訂位時間的剎那，如果沒有眼疾手快暗下訂位鍵，
要吃到這兩間甜點店更是不可能的事情。
栗林裏Li lin li的只有吧檯的座位，
我還滿喜歡這樣的設計，
因為這樣就可以很直接的看到料理從無到有的過程，
也是一種視覺的享受。
最近不管是法餐，還是甜點店，
在菜單上的精緻度都跟以前有了顯著的差異，
給人一種越來越精緻的感覺。
菜單夾裏頭除了有當日的菜單之外，
還有栗林裏Li lin li的簡介，以及這一季特別合作的盤子。
冬季菜單
冬季菜單的主題是英式下午茶，總共有八道甜點，價格是1800元，水資另計。
栗林裏Li lin li的簡介
這一季特別選用的餐具，
看起來每一個都特別得貴重，看起來也很美，
不過用起來就多了點小小的壓力XDDDD
栗林裏Li lin li的餐價是不包含水資的，
所以看是要喝搭餐酒，佐餐茶，還是礦泉水跟氣泡水。
這位是栗林裏Li lin li的主廚 Wise，另外一位主廚是 Sylvia。
比起甜點店，
栗林裏Li lin li更像是一間以甜點料理為主的餐廳，
不只是每一道料理都跳脫我們一般我們對於甜點的印象，
而且透過主廚 Wise與主廚 Sylvia細膩的解說，
更會有一種讓人像是在吃法餐的感覺，
讓人對於這道甜點的構思與設計更多了一分的了解。
在主廚 Wise「左手邊」的是另外一位主廚 Sylvia，
這一次沒有拍照完整，真的很抱歉……
純粹看這個起手式，
就可以感受到栗林裏Li lin li甜點讓人腦洞大開的感覺，
完全不是一般甜點店會出現的東西。
豆綠：毛豆 Edamame／茭白筍 Water Bamboo／四季豆 Green Beans
這是一道以蔬菜跟豆類去做成的甜點料理，
左邊底下鋪墊的是以清湯燙過的冬季茭白筍與優格鮮奶油。
上頭還有甜豆仁，萵筍，豆苗跟四季春茶粉，
右邊的則是毛豆冰淇淋，底下搭配的是鹽味毛豆。
做為英式下午茶的開場，
栗林裏Li lin li用了一間像是沙拉變成的甜點料理，
去展現蔬菜的鮮甜。
毛豆冰淇淋吃起來鹹鹹甜甜的，給人一種濃郁而不膩口的好吃。
左邊的沙拉則是吃起來帶有酸，甜，鹹三種不同的味道，
是一道清爽的開胃小品。
胭脂紅：洛神 Roselle／培根 Bacon／小番茄 Cherry Tomato
第二道是取自於鹹點鹹派的概念，以冷甜點的方式呈現。
塔皮底下有蛋奶醬，中間是低溫烘烤過的白洋蔥醬汁，
上頭的玉米筍則是有經過低溫的炒過，
上頭紅色的風乾小番茄跟洛神，中間有幾片羅勒苗跟焦糖培根。
這道甜點吃起來甜甜鹹鹹的，一開始有點台式豬肉乾的味道，
但是帶點酸味的洛神跟脆脆的塔皮，又會把人拉出這個想像，
中間的白洋蔥醬汁跟底下的蛋奶醬帶點黏的口感，有更融洽的把上頭的這些食材融合在一起。
也是一個讓人想不到，但是又好吃不膩口的鹹派。
奶油茶：奶油 Butter／伯爵茶 Earl Grey Tea ／酒漬果乾 Dried Fruits
這個是剛剛現做現烤司康，上頭搭配的是現刨的帕達諾起司。
旁邊的是抹醬是伯爵茶馬斯卡邦起司
上頭搭配不從的酒漬果乾，
深紅色的是龍眼乾，深橘色的是柿子，黃色的則是柚子醬。
因為司康入口之後會先感受到起司的香氣，之後才是麵包味道，
會有一種隨著咀嚼慢慢由鹹轉甜的感覺。
單吃的味道就很棒，而口感更是讓人驚豔，
外頭帶點微微的脆度，
而裡頭則是一點都不會乾澀，是一種讓人非常驚訝的濕潤，
跟以前吃過的所有司康都不一樣，非常的好吃。
酒漬的果乾搭配起來可以讓司康的味道更加的豐富，
但是，
這道料理有一個非常大的缺點，
就是
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這個司康太好吃了，
根本都不夠用來配旁邊的抹醬啊～～～啊～～～啊～～～
這樣的抹醬搭，少說也要來三個司康才可以吧XDDDD
糯紫：紫糯玉米 Purple Corn／菱角 Water Chestnut／紫薯Purple Sweet Potato
這道料理是以湯品的形式去設計，有點類似西餐當中的熱濃湯。
以紫金地瓜當成是湯底，
裡頭還有水果玉米，以牛奶煮過的菱角，
搭配上薰衣草泡泡跟奶油吐司丁。
吃起來非常有薰衣草香，
不過在口感跟味道上都會比較厚重一些，
在這一次的甜點套餐中是我個人比較沒有這麼喜歡的一道。
橙黃色：蜜柑 Citrus／燈籠果 Gooseberry／薑 Ginger
這道甜點料理超級香，
還沒有端到面前就可以感受到滿滿柑橘類的香氣。
這道料理是下午茶中不可或缺的三明治，
以冬天水果做為主軸來呈現。
旁邊黃色的圓片是燈籠果切片，
烤吐司裏頭搭配奶油，糖，薑味卡式達以及用柑橘凍取代的起司片，
還有用燈籠果做成的果醬。
麵包吃起來外皮帶點薄薄的脆度，
吃起來的口感很清爽，完全不會有油膩感。
如果要說有什麼缺點，
就是我個人不太喜歡薑的味道，如果可以不要放薑就100分了。
印度：紅紫蘇 Red Shiso／純生鮮奶油 Fresh Cream／大吉嶺紅茶 Darjeeling Tea
做為一個甜點套餐，
主餐的三明治上完之後，
還是要有法式料理當中一定要有的前甜點，主甜點跟茶點，
而這道料理就是這個套餐中的前甜點。
用上了瑪莎拉香料做成的茶凍，搭配紅紫蘇泡泡，
中間黃色圓圓的是蜜蘋果顆粒，上頭白色的是北海道純生鮮奶油，
搭配的食用花草有紫蘇花跟矢車菊。
整道甜點給人一種很少女心的配色，
上頭的鮮奶油非常的棒，吃起來完全沒有油膩感，
搭配上底下的茶凍也很清爽，
是一道看似厚重，但是入口之後味道跟口感都很輕盈的甜點。
莓瑰紫：草莓Strawberry／玫瑰 Rose／葡萄 Grape
主甜點搭配的是冬季必吃的水果 草莓，
紅白相間的配色比起剛剛的前甜點更多了一分銳利感。
底下是草莓丁跟黑糖芭比蓮霧丁做成類似塔塔的感覺，
中間還拌了點玫瑰碎。
白色半圓球的是蛋白霜，
裏頭有玫瑰白巧克力甘拿許跟颶風葡萄果肉，
上頭則是草莓雪酪跟玫瑰花糖片。
旁邊的可以用花除了有玫瑰之外，還有天竺葵。
這個甜點非常的好吃，
不只是清爽，而且蛋白霜的脆度更讓口感豐富了許多。
底下的水果塔塔用上了蓮霧也增加了草莓沒有的脆彈感，
上頭的草莓雪酪的冰涼酸感，也讓蛋白霜吃起來沒有什麼膩口的甜味。
對比這一趟在米其林二星餐廳L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳，
吃到的酥脆蛋白霜與草莓及莓果冰淇淋真的可以說是天壤之別。
台北美食【L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳】／醬汁很好吃的桂丁雞搭法國黃酒醬
熱茶／熱咖啡 Iea or Coffee
日曬：香草 Vanilla／蘭姆酒 Rum／葡萄乾 Raisin
現烤費南雪有加入來自台灣屏東香草莢，
上頭白色是蘭姆酒冰淇淋。
而在費南雪中間還加入了栗林裏Li lin li自製葡萄乾
蘭姆酒冰淇淋的口感跟味道都很純淨，完全沒有奶油的膩度，
中間搭配的葡萄乾吃起來帶點黏性，
費南雪則是外脆內黏，是我非常愛的口感。
感想：
在這一次的栗林裏Li lin li可以說是我甜點Fine Dining的初體驗，
跟之前在卉堂HUI-TANG，Y ing R.隱弄，始岩商行 Raw Stone所吃到的甜點套餐完全不同。
台北美食【卉堂HUI-TANG】超好吃的草莓大福，從來沒有吃過如此完美的甜點無菜單料理
高雄美食【Y ing R.隱弄】酸甜的草莓冷湯／好吃的紅酒燉洋梨 杏仁冰淇淋
高雄食記【始岩商行 Raw Stone】文化中心／盤式甜點／套餐式甜點／下午茶／預約制
並不是說誰好誰壞，
而是在那三間店吃到的比較像是很多道甜點組成的套餐，
比較不會有人給人在吃正餐的感覺。
換個方向說，
就是比較適合中午吃點東西之後再吃的東西。
而栗林裏Li lin li的這個則是完完全全可以當成是正餐的料理，
中午這樣吃完之後直接就飽到晚餐，
根本不會讓人有想吃下午茶或是甜點欲望。
而且是不管腸胃還是心理上都不會想吃，
因為這個甜點套餐真的太讓人驚豔了，
如果沒有真的吃過一次，
真的無法想像原來甜點的組合也可以這麼「不像甜點」，
像是第一道的豆綠，
從來沒有想過原來可以用「蔬菜的甜味」去詮釋甜點的甜。
而奶油茶裡頭的司康更是打破我對於司康口感的印象，
原來好吃的司康可以好吃到這樣的程度，
如果把這個當成是麵包，而不是一道料理，
那應該可以列入我吃過麵包的前四名。
另外三名是分別是nkụ的白味噌蜂蜜布里歐佐剝皮辣椒奶油，
台北美食【nku】讓人驚豔的白味噌蜂蜜布里歐佐剝皮辣椒奶油／近乎完美的鮮嫩乳鴿
TUTTO BELLO的起司可頌佐鮪魚松露奶油，
台北美食【TUTTO BELLO】濃郁的白龍蝦高湯／超好吃的起司可頌／香煎鴨肝 波特酒醬汁
Haili的酸種麵包佐昆布法國奶油。
高雄美食【Haili】酸種麵包超好吃／軟嫩的炸香魚／海味十足的鯛魚蛤蜊高湯
栗林裏Li lin li是一間風格很強烈的餐廳，
光是八道的甜點搭配下來，可能就會有很多人不能接受，
畢竟很多人還是希望吃到的味道可以甜，鹹，酸，鮮都有，
而不是以甜味貫穿整場。
但是如果是喜愛甜點的人，
我覺得栗林裏Li lin li是一間非常直得來吃吃看的甜點店，
雖然1800元的價格看起來並不便宜，
但是實際上吃完之後，真的會顛覆很多人對於甜點的想像。
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