高雄美食【明燒肉 文自旗艦店】中秋烤肉不髒手，專人代烤只動口／頂級燒肉／約會餐廳／活體海鮮／日本和牛／螃蟹／一整隻的黑鮪魚／日本香螺
店名：明燒肉 文自旗艦店
地址：高雄市左營區文自路559號
電話：07 350 6034
營業時間：11：30～01：00
《誠實揭露：本文為店家合作文》
明燒肉發跡於七賢路與六合路之間的中華路上，
之後在2022年的年底，更是在文自路上開了一間超大的旗艦店。
明燒肉主打的是高雄燒肉中較為稀有的活體海鮮，
除了有日本和牛之外，
也提供鱈場蟹，波士頓龍蝦，水姑娘龍蝦，鮑魚，生蠔等活體海鮮的料理，
高雄美食【明燒肉 文自旗艦店】現切日本A5和牛肋眼／鱈場蟹釜飯／澳洲水姑娘龍蝦二吃
在今年（2023年）明燒肉的本店也迎來了新的改裝，
也多了之前沒有的包廂空間與更大的活體魚缸。
高雄美食【明燒肉】超好吃的鮮甜沙母粥／活體海鮮／日本扇貝／澎湖明蝦／台灣龍膽石斑
除了有活體海鮮之外，在每年的黑鮪魚季（約莫是4月到6月），
明燒肉也會進整尾的黑鮪魚來販售，
這也是為了可以給客人最新鮮的生魚片與握壽司，
而且這樣也比較可以吃得到一些特別的部位。
這個是今年（2023年）五月多時，熱騰騰（？）剛下車的黑鮪魚。
雖然在影片中看過，不過現場看師傅們處理黑鮪魚還是第一次。
中間的過程稍微有些血腥，所以就先跳過一些。
處理黑鮪魚的長刀與腹肉
黑鮪魚的背肉（主要是赤身的部位）
黑鮪魚的骨髓（季節限定）
滷過骨邊肉非常的入味，吃起來帶點QQ的口感，非常的下飯，
中間的半透明狀的骨髓吃起來很滑嫩，有點像是在吃魚眼睛。
這樣的吃法我之前也只有在日本的旅遊美食節目中看到過，
不管是之前去日本旅遊，
還是這幾年瘋狂的在台灣吃日本料理也都沒有遇過，
沒想到第一次就是在明燒肉，這也是一個滿難得的機緣。
明燒肉的炭爐設計跟一般的燒肉店有很大的不同，
感覺還比較像是日本的地爐燒。
旁邊還有一個鐵架，可以用來煮湯或是煮粥，
之後老闆也有想說是不是可以用來做串燒或是烤魚。
空氣清淨機
有些人不喜歡吃燒肉的原因，
是因為擔心吃完之後身上會有燒肉的味道，
所以除了強力的吸風炭火爐之外，
明燒肉也有擺放空氣清淨機，
如果是使用包廂的時候，也會每個包廂配置一台。
最近高雄比較容易下雨，
所以明燒肉也準備了一台除濕機備用，
這樣也可以讓室內的空氣會比較沒有這麼潮濕。
這一次一樣是坐在辦開放式的桌面用餐區，有專人代烤的服務。
開胃飲品：香檳汽水
這一次吃的是豪華極上全牛雙人套餐，價格是6980元，
喝起來酸酸甜甜的，解膩也消暑。
昆布鹽，蕈菇鹽，自製燒肉醬
因為明燒肉的燒肉醬帶點辛辣味，我沒有特別喜歡，
所以昆布鹽還是首選，因為帶點海洋的鮮味，蕈菇鹽也不錯。
附餐飲料：雪碧，可樂
這應該不用解說跟感想吧XDDDD
九月份活動：啤酒買一送一
目前有兩種不同的啤酒可以選，
不過詳細是哪一個牌子就請大家問問服務人員了。
明燒肉 中華店限定的活動，
晚上9：00後啤酒暢飲只要199元。
開胃小品：醃蘿蔔
去油解膩的小品，吃起來酸酸甜甜的，脆度還不錯。
主廚前菜：北寄貝，魚肝豆腐，鱈魚肝，鮭魚卵
稍微炙燒過的北寄貝還帶著點生食的鮮甜感，
口感嫩嫩的，脆彈感只有一些些，跟全熟的北寄貝差很多。
鱈魚肝吃起來鮮味還不錯，建議可以配上底下的生菜一起吃。
魚肝豆腐的味道反而會比鱈魚肝更鹹一些。
這個套餐中用到的鮭魚卵還滿多的，
如果愛吃鮭魚卵的人應該會滿開心的。
附餐：日式沖泡和牛湯
裝著味噌湯的茶壺直接放在烤爐上加熱
味噌湯的鮮味配上牛肉的甜味，是一碗很暖胃的湯品。
套餐海鮮：菲律賓 沙母，北海道生食級干貝，澎湖明蝦（左邊兩隻，活凍）
單點活體海鮮：澎湖明蝦（右邊兩隻，活體），日本香螺
套餐海鮮：北海道生食級干貝
干貝看起來很大一顆，而且看起來也很Q嫩，
感覺起來還滿有誠意的。
最後會淋上了帶點微微辛辣感的燒肉醬汁，
如果不喜歡這個味道或是想吃原味，可以跟服務人員說不要加。
干貝吃起來的口感很嫩帶點微微的彈性，生熟度處理的還不錯，
我建議可以一顆吃原味，一顆吃加燒肉醬的，
比較可以吃到不同的味道。
不過純粹就吃過的烤帶殼干貝來說，
我還是比較喜歡吃加了奶油，味醂跟柴魚醬油的奶油燒。
單點活體海鮮：澎湖明蝦（時價）
活明蝦生魚片
生的明蝦吃起來口感非常有彈性，而且帶有滿高的脆度，
跟一般的牡丹蝦，甜蝦或是胭脂蝦差很多，更不要說是天使紅蝦。
吃起來鮮甜味很棒，是很乾淨沒有腥味的那種，
我覺得這除了要是活體的之外，也要歸功於魚缸的過濾系統，
雖然不一定可以在食材上直接看到，
但是在入口時候其實就會感覺到那細微的差異。
生的蝦頭可以請服務人員幫忙烤一下，
烤過的蝦膏淋在白飯上感覺是還滿好吃的。
白飯的口感還不錯，吃起來不會黏黏糊糊的。
活明蝦握壽司
明蝦經過川燙之後，脆度會流失，主要轉換成是偏彈性的口感，
鮮味上跟生蝦會有些不同，
比較偏向甲殼類的甜味，而不會像是生的明蝦那種這麼有海味。
烤明蝦（活凍）
因為是活凍的明蝦，所以吃起來肉質就有滿大的差別，
吃起來Q彈感會比川燙的活明蝦還要更低一些，
不過這個也沒辦法，兩者的價格本來就不一樣。
鮮甜還是有，但是就比不上活明蝦這麼的鮮甜。
單點活體海鮮：日本香螺（時價）
香螺吃起來口感是脆彈偏硬彈一些些，
內臟的部份吃起來也不錯，沒有什麼腥味，
我覺得兩種部位是都還滿好吃的。
不過每次的價格不一定，
建議大家在點之先問問看，這樣可以避免誤會。
套餐海鮮：菲律賓沙母
上一次在明燒肉本店最讓人驚豔的就是這個紅蟳沙母粥，
我覺得這一次的也不錯吃，
不過純粹就味道而言，
我覺得還是上次在本店吃到沙母粥比較濃郁，
可能是上次還有煮了龍膽石斑，
再加上上次的白飯加的比較少一些，
所以味道就比較濃郁一些。
握壽司
握壽司：醋漬青花魚，黑鮪魚皮油，鮭魚
醋飯跟上次的口感差不多，是屬於好吃不軟糊的那種，
不過換成了赤醋，在味道上又更進階了一些，
是屬於會讓人稍微訝異這個是在燒肉店吃到的握壽司。
醋漬青花魚上頭的五色芝麻，可以增加不同的香氣，
吃起來的口感偏嫩，帶點酸味與鮮味。
黑鮪魚皮油吃起來口感嫩，而酸感並不是太多，鮮味有過關，
鮭魚則是中規中矩，我比較喜歡前兩貫。
剛好吃到快結束的時候就看到師傅在拌醋飯的身影，
所以就拍了一張當作紀念，看起來感覺還滿厲害的。
海鮮手卷：海膽，鮭魚卵，干貝
這個手卷幾乎可以說是用上了大家最喜歡的三樣海鮮，也是鮮度最高的三樣海鮮做成，
鮮味非常的讚，缺點是這個要快點吃，
不然海苔會軟掉，而且底下稍微會滴汁，會讓人惋惜的那種滴汁，
如果穿淺色衣服或褲子的要特別注意一下。
日本A5冷藏極上和牛肩捲心，美國prime級翼板牛，
日本A5冷藏極上和牛肩小排，日本A5冷藏極上和牛翼板。
日本A5冷藏極上和牛翼板 月見燒
月見就是蛋黃的意思，
放在深色的醬汁之中，
就好像是一輪明月高掛在夜空之中的感覺，
也因為這樣像是看到月亮的感覺，所以叫做月見，
好吧，我承認這是我掰的XDDDD
烤好的和牛配上生蛋黃跟帶點醬汁，
我反而覺得這個樣子更適合用來當成是燒烤醬，
我喜歡可以帶點甜味而不要有辛辣味的燒肉醬。
沾點帶蛋黃可以增加一些滑潤感，
這樣的口感也可以消除掉一些合牛油膩感。
美國prime級翼板牛
翼板肉稍微比較厚一些，
烤成兩面金黃之後，會切開來再烤一下，
這樣可以保證裏頭不會出現太生的樣子。
也因為是美國牛關係，
所以吃起來肉汁比較多可以吃得到鮮甜味，
口感上也會比較有彈性。
建議可以沾點松露鹽，或是蕈菇鹽。
因為日本和牛通常油花會比較多，所以一次吃太多口感會有點膩，
我覺得如果可以搭配一些美牛或是澳洲和牛，
這樣的肥瘦交錯的品嘗，會是比一次吃很多更好的方式。
日本A5冷藏極上和牛肩捲心
以當天三種偏厚切的牛肉來說，
肩捲心是吃起來口感最軟嫩，也是油脂最多的，
入口後真的會感覺到油脂或著肉汁在嘴巴中炸開來，
很適合喜歡吃油滋滋的朋友。
這個可以稍微試試看燒肉醬，或是剛剛的月見醬，我覺得意外的好吃。
日本A5冷藏極上和牛肩小排
這個部位雖然也很多油脂，
但是吃起來的口感卻又比想像中的和牛更有點Q彈的口感，
當然還沒有到美牛的那種彈性。
不是要說口感很清爽，這樣太過頭，
但是相比於肩捲心，
這個還真的比較不膩口。直接沾昆布鹽或是蕈菇鹽就很好吃。
美國牛波蘿包
波蘿麵包會先烤過，這樣吃起來也會比較香，
因為沒有烤太久，所以只有一點點的脆度，
不過我猜加熱主要是因為這樣比較好抹奶油。
奶油是用松露奶油，
不過被洋蔥的味道直接蓋過，有些可惜。
牛肉稍微烤成比較乾的樣子，做為肉品的收尾，還可以接受。
底下的紫洋蔥烤的時間不太夠，生洋蔥的味道還有點多，
如果是我可以會比較喜歡搭配稍微烤久一些的白洋蔥。
甜點：焦糖烤布蕾
這個甜點上次來的時候我就有吃過的，
這個是明燒肉跟外面的甜點店合作的，
吃起來的口感是上脆下黏，
鮮奶油的感覺不會太重，吃起來不會膩口，
是一份好吃的焦糖烤布蕾。
甜點：日月潭紅茶
這個也是明燒肉跟外面冰淇淋店合作的甜點，
當天口味有草莓牛奶，巧克力跟日月潭紅茶可以選，
日月潭紅茶的茶香有出來，看起來應該是用了不少的份量，
好吃，
不管是烤布蕾還是冰淇淋我都覺得是一個不錯的結尾。
雖然我也會期待明燒肉以後可以推出屬於自己的甜點，
不過在目前量體還沒有這麼大的時候，
與其要自己請一個甜點師做甜點，或是由自己內場的嘗試做甜點，
跟好的店家合作也未必不是一個好方法，
因為這樣至少品質會比較穩定。
感想：
就如同初訪的明燒肉 旗艦店的感覺一樣，
明燒肉絕對不是一間吃CP值的餐廳，
而是一間吃食材而且也是享受服務的一間燒肉店。
平常如果嘴饞，只是要簡單的吃點燒肉，
那我也要很坦誠的說，我並不會選擇明燒肉，
因為我本身不敢說是燒肉達人，
但是我自己烤的肉，我自己吃完是沒有問題。
只是並不是每一次吃飯都只是要吃飽或是紓壓，
就像是吃便當也可以吃飽，
但是偶爾還是想要犒賞自己或是跟重要的人一起慶祝的時候，
可能就會需要更有儀式感的餐廳，
而我認為明燒肉應該會比較是用在這個時候。
就像是高雄晶英國際行館的UKAI，
不管是鐵板燒，西餐廳，懷石料理都不是平常會去吃的餐廳，
但是要幫朋友慶生的時候，就是想到它。
接下來就是一年一度烤（ㄓㄨㄥ）肉（ㄑㄧㄡ）節了，
如果要吃燒肉的朋友，也請務必要提早預約餐廳，
不然臨時找不到就囧大了，也祝大家有一個愉快的中秋假期。
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