高雄 驚鴻一瞥的驚艷 高倉 た か く ら 割烹((已歇業

 

店名：高倉 た か く ら 割烹

電話：07 215 1961

地址：高雄市新興區忠孝一路191號

FB專頁：https://www.facebook.com/%E9%AB%98%E5%80%89-%E3%81…

營業時間：中午11:30-14:00／晚餐17:30-21:30

商業午餐 : 限定平日中午
無菜單料理 : 平日晚餐、周六日及假日午晚餐

公休日：每月第一個星期日

包廂：1間

 

 

 

相遇的原因：

在周末下班前往另一家壽司店的途中，

那天不知為何，選擇了某一條平時不常走的路線，

在沒有很寬敞的馬路旁看到了這麼一家外觀算是頗得壽司羊心意的一家日本料理店，

就暗自決定了，之後有時間，必定要來吃吃看～～～

 

 

壽司羊初訪的時間，是一個平日的中午，

客人很少，或者說，包含壽司羊在內，也不過兩組客人，

這倒是讓壽司羊猶豫了，會不會又要來踩雷了…

不過吃到後面，在跟師傅聊天的過程中，

也知道，原來人少，不是因為不好吃，

而是因為，這家店似乎開不到半年，所以名氣還在努力累積中～～～

 

當天是有商業午餐，不過壽司羊並沒有選擇商午，

而是想吃多一點的握壽司與生魚片，

所以就請師傅配了一個1000元的壽司套餐（不須加一成服務費）

以下都是這次用餐所拍的餐點～～～

 

 

前菜：干貝酒釀番茄佐黃身

好吃的干貝，配上酸甜的果醋凍，後方的番茄裡塞的甜甜鹹鹹的東西，

是一道不錯吃的前菜，開胃。

 

 

醃漬物：蘿蔔、嫩薑

不管是提到什麼日本料理，

都不能忽略了它的醃漬物，

而高倉的醃漬物更是特別，

幾乎可以算是最讓壽司羊喜歡的醃漬物了，

以往所吃的醃漬物都是以酸的味道當作主體，

比較難得的是，這裡的醃漬物是以甜當作主體，

而且還是很棒的甜味，不會讓人覺得膩，

而會是那種一口接一口的甜味。

（不過…壽司羊吃的比較甜…所以各位看官還是要自己試試看比較準。）

 

 

第一道生魚片：金時調

魚肉鮮甜，配上不會過鹹的醬汁與現磨的山葵，好吃。

 

 

沙拉：鮮蝦沙拉

上菜的順序，雖然有點怪怪的，

但是，壽司羊還可以接受，

因為，反正都是冷菜XDDD

 

 

招待的土豆

就是種鹹香偏脆的口感

 

 

第二道生魚片：炙燒春子鯛

師傅給得很大片，是一大口還不容易吃完的那種，

炙燒過後，帶皮的那面顯現出，魚油的香味，

整個大大的提升了，春子鯛吃起來的感覺～～～

 

 

第一貫握壽司：甜蝦握

兩隻甜蝦，兩份蝦膏，

整個鮮味提升了好幾個層次，好吃，

由於是第一次吃到高倉的醋飯，

所以壽司羊特別仔細的感受了一下，

不只是醃漬物，連壽司飯也是偏甜的，

只好給高倉一個讚了～～～

 

 

串場醋物：水母皮

脆、彈、Q

上頭的是辣蘿蔔泥，與下方的醬汁攪拌後一起食用～～～

 

 

第二貫握壽司：紅甘握

上頭的是柚子胡椒，搭配下方的魚肉，清甜好吃

 

 

醃漬物：南瓜

又是一個讓人驚艷的醃漬物，

脆，好脆的南瓜，

吃起來的酸甜中有優酪乳的味道((哈，師傅說沒有放優酪乳～～～

真想問問師傅他們家都怎麼醃這些醃漬物的，

每一個都超級好吃～～～

 

 

第三貫握壽司：南方黑鮪握

軟嫩可口的魚肉，配上師傅刷好的醬汁～～～

絕對是一種舌尖上無比的享受～～～

 

 

第四貫握壽司：石斑握

兩片的薄切石斑魚，

這貫算是味道比較沒有這麼突出的一貫，

就是清清的，一點點甘甘的這樣子而已，

不是說這貫不好吃，

只是如果可以不要放在黑鮪魚後面，

可能會突出吧～～～

 

 

這是吃飯途中亂入的花枝酒瓶，

據說要放好幾個月，才能拿來當酒瓶使用。

風乾後使用的方式是，

將清酒倒入在瓶中，把花枝當做是酒瓶，

喝完之後，再把滿溢著酒香的花枝拿去烤，

這是聽師傅說的，

感覺就整個超級棒的，

可惜壽司羊不能喝酒，就只好下次拖個人去喝酒，

壽司羊吃烤酒瓶花枝乾了～～～

 

再來一張跟酒瓶酒杯的合照，更有氣氛。

 

 

第五貫握壽司：槍烏賊握

紋路切得很整齊漂亮的槍烏賊，

上頭灑了點烏魚子，

中間墊了一片小小的海苔。

 

 

第六貫握壽司：炙燒日本島鰺握

真的超級好吃，

堪稱本日的MVP，

不只是魚肉美味，

醬汁更是一絕，

更棒的是師傅是一邊炙燒一邊刷醬，

魚肉炙燒的香氣，

醬汁炙過的甜味，口水又要留下來了～～～

 

 

第七貫軍艦壽司：海膽鮭魚卵羅美軍艦

吃過Zoe Sushi Bar 超級好吃的海膽之後，

覺得這個海膽只有普通，

不是不好吃，

只是沒有到驚艷的程度。

 

 

第八貫握壽司：鮫鰈握

最後一貫比較可惜，吃起來比較無味一點。

 

 

結尾醋物：石斑魚肚

脆彈脆彈的魚腸，

好吃不過有點偏酸。

 

味噌湯忘記照了…

不過高倉的味噌湯，

是好喝料多的味噌湯～～～

 

 

飯後水果

 

 

甜點：減糖抹茶紅豆幕斯

高倉的甜點每個月都會更換一次，

而且師傅還說，

會依照客人的回饋，

做甜度的調整。

 

感想：

以這樣1000元的套餐來說，

壽司羊覺得，分量還算可以吃飽，

讓壽司羊比較驚艷的是超級好吃，

而且師傅會一直給的醃漬物（重點錯XDD）

當然握壽司也是很鮮甜好吃，

尤其是那個島鰺～～～

師傅人很親切，

幾位師傅中，

主廚（板前長）似乎是南下來高雄開店的，

而副板前長是以前在江戶龍做的師傅之一，

兩位板前長都很有親和力，

這樣邊吃飯邊聊天，感覺也是很不錯，

總結，是一間會讓壽司羊再訪的餐廳。