高雄美食【國賓 粵菜廳】老牌港式飲茶微轉型 晚餐以高價位粵菜為主 午餐時段供應多樣化港式點心 整體餐點感覺不錯 但是細膩度稍微欠缺

店名:國賓 粵菜廳

地址:高雄市前金區民生二路202號 國賓飯店2F

電話:+886 7 211 5211 分機 2485

營業時間:11:30~14:00 / 17:30~21:00

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國賓粵菜廳是一間開在國賓飯店二樓的中式料理,

主要販售的品項是粵菜跟少部分的港點,

而二十樓的中式料理則是川菜廳,

如果不想吃中菜,一樓也有自助式吃到飽可以選,

不要算上一樓自助吧的改裝,

國賓飯店這三間餐廳壽司羊都吃過,

至於比較推薦哪一間,這個問題有點太龐大,

還是專注在國賓粵菜廳的餐點分享就好了。

 

當天三個人,

點了特色蘿蔔糕(90元/3入)、鮮蝦腐皮捲(140元/3入)、

晶瑩明蝦餃(140元/3入)、蘆筍魚蝦蟹餃(180元/3入)、

什醬蒸鳳爪(90元)、乾炒牛河粉(260元)、

貝酥芙蓉蘆筍(500元),茶資(35元/1人),

雖然感覺沒有吃到什麼東西,

但是這樣吃下來加服務費一個人也超過500元了,

而且國賓粵菜廳還沒有龜苓膏,

所以之好在吃完國賓粵菜廳之後,

繞去鹽埕區的東隆堂買龜苓膏給父親當結尾,

話說大家有推薦的龜苓膏也可以分享壽司羊喔,謝謝大家~~~

 

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國賓粵菜廳的餐具看起來跟之前沒有什麼兩樣,

就是老牌飯店會有的整潔沒問題,

但是從餐具上痕跡的光澤來看就知道已經用了很久的感覺。

不過品持維持的不錯,

沒有看到什麼裂痕跟缺角~~~

 

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蘿蔔糕(90元/3入)

不知道是壽司羊餓太久,

還是國賓粵菜廳的蘿蔔糕真的有什麼不一樣,

吃起來外頭的薄脆中有微微的焦香,

内裡是綿密吃得到餡料而且味道很棒感覺,

沾上特製的醬料更是讓人喜歡,

雖然是當天便宜的餐點,

但是也是當天讓人覺得不錯吃的餐點之一。

 

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鮮蝦腐皮捲(140元/3入)

國賓粵菜廳的鮮蝦腐皮捲,雖然不便宜,

但是用料很實在,

就是只有用鮮蝦、韭菜、荸薺捲上腐皮去炸,

沒有多餘的魚漿之類的東西,

吃起來是很純的鮮蝦腐皮卷,

味道表現的也很不錯,

炸的功夫也不錯,不會太油膩。

 

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晶瑩明蝦餃(140元/3入)

對於三顆就要價140元的餃子來說,

這樣的呈現方式真的不太行,

不過扣分歸扣分,

還是回過頭來看味道跟口感吧,

純粹以口感來說,外皮很Q,內餡也是,

外皮是一種沒有什麼味道的Q彈,沾點醬油吃感覺很棒,

內餡是充滿蝦味的Q彈,單吃的感覺就很棒,

蝦子用的非常的實在

如果不看擺放的方式跟蒸籠的樣子,

這一份晶瑩明蝦餃,壽司羊會給很高的評價。

 

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蘆筍魚蝦蟹餃(180元/3入)

看到這個蘆筍魚蝦蟹餃就真的不是壽司羊要挑剔,

一份三顆180元的餃子,竟然是用這種方式呈現,

撇開這個餃子的用料與調味烹調的好壞,

光是用這樣的呈現方式,

就不免覺得,

如果不是內場人手不夠太忙碌,

就是放這個餃子的內場根本只是隨意的放進去而已吧,

完全沒有管這個東西是不是會直接呈現在客人的面前。

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這一份蘆筍魚蝦蟹餃的外皮比剛剛的晶瑩鮮蝦餃還要更厚更Q,

口感上很棒,沾點醬油就真的很不錯,

如果不是在飯店用餐,而且父親母親都在,

壽司羊真的想問…

可不可以客製一份這個皮就好,不要裡頭的內餡…

因為以內餡的表現來說,

這一份蘆筍魚蝦蟹餃真的輸給剛剛的晶瑩明蝦餃太多,

沒有剛剛這麼豐厚的蝦味,

也吃不太出來螃蟹的口感跟味道,

雖然可以吃得到蘆筍跟魚肉的口感,

但是,這兩者在味道上沒有什麼發揮到什麼功用,

最後還是回歸到蝦子淡淡的鮮味,

建議大家不用特別看到有「蟹」這個字去點這一份蘆筍魚蝦蟹餃,

因為存在感真的非常的低,

也不用看到「蘆筍」跟「魚」去點這一份蘆筍魚蝦蟹餃,

因為這兩者的存在感並沒有實質的幫這一顆餃子加分,

是當天用餐中比較可惜的餐點。

 

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什醬蒸鳳爪(90元)

吃起來有點微微的辣度,非常的入味,

鳳爪也處理到非常的軟嫩,

是一份非常好入口的港點,

也是父親很愛的一道港點之一。

 

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乾炒牛河粉(260元)

國賓粵菜廳的乾炒牛河吃起來稍微有點油,

河粉的口感還可以,微微的Q彈,

但是牛肉的味道就不是太好,

吃起來沒有什麼牛肉的鮮甜味,

口感上嫩是沒錯,但是缺乏了牛肉的咀嚼感,

並不是一份太讓人喜歡的乾炒牛河,

也是當用餐中比較不喜歡的一道餐點。

 

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貝酥芙蓉蘆筍(500元)

當天獲得母親最高評價的一道菜,

會點這道菜的原因有兩個,

第一個是因為隨便一道清炒時蔬都要380元了,

那不如還是點一些比較有特色的青菜。

第二個是因為這道菜當中有干貝酥,

想說父親喜歡吃海鮮跟蘆筍,

對於這道菜的接受度應該會比較高。

結果沒有想到是母親比較喜歡這道菜,

調味上比較清淡,可以吃得到蘆筍的清甜,

干貝酥比想像的多很多,

不知道是不是後場不小心失手了XDDDD

味道上還不錯,也多了一些不同的口感。

芙蓉是用蛋白跟牛奶低溫去炸的,

不知道為什麼會多了菜單照片上面沒有看到的蟹腳,

吃起來口感上也是跟蛋白一樣嫩嫩的,

味道上還好,兩者的調味也不重,

主要都是原味配上一些些干貝酥的鮮味。

味道對於壽司羊來說稍微比較清淡一點,

但是對於年長者來說,是不錯的調味方式。

 

感想:

因為在PTT高雄板上談到港式飲茶的時候,

剛好有人提到國賓粵菜廳,

就想說找機會帶愛吃中菜的父親母親來回憶一下,

國賓粵菜廳這間老牌的港式飲茶。

不過跟壽司羊預想的感覺稍微有點小小的差異,

也難怪最近大家在說港式飲茶的時候,

鮮少有人提到國賓的粵菜廳,

原因很簡單,請大家看菜單就知道。

姑且先不論價錢貴不貴,

光是看港點的品項,真的少的誇張,

這樣會讓人覺得國賓粵菜廳,

感覺好像已經變成一間比較專注在「粵菜」上的餐廳,

而不是粵菜跟港點都還不錯的餐廳了。

就這一點來說壽司羊有詢問服務人員,

得到的回應:

「目前晚餐的部分主要就是以粵菜或是說大菜為主,

中午的部份才有提供更多的港點。」

感覺起來就是要做到餐段的區隔,

午餐時段中,

客人可能比較不會想花這麼多的時間跟金錢,

也不想吃這麼多的東西,用餐的人數也沒辦法吃到大菜的份量

所以用比較平價港點當作主力,

(註:這邊的評價是指相對國賓粵菜廳其他的大菜,港點會平價一些,

而不是說國賓粵菜廳的港點比起其他港式飲茶真的有比較平價。)

以來客量為主而不是以技術利潤為主。

晚餐時段中,

可能更多的家庭跟年長者的聚餐,

不只是用餐人數上比較多,

而且也願意花比較多的時間跟金錢享用晚餐,

所以就以大菜為主的方式供應,

主要是以廚師技術利潤為主,

至於來客數或是翻桌率就不是主要的考量點。

當然這只是壽司羊的主觀詮釋,

並沒有得到國賓粵菜廳任何相關人等的背書,

也不是與國賓粵菜廳任何相關人等討論之後的結果。

只是對於壽司羊來說,

如果以後要吃港式飲茶,

就不會再想到國賓粵菜廳了,

畢竟在價格上更是在品項上,

國賓粵菜廳已經不太符合父親母親的需求,

比較創意新奇的港點來說,

還是一些經典好吃的港點比較適合倆老。

 

當然,並不否認,即使現在晚餐的港點比較少一些,

國賓粵菜廳的港點仍有其水準,整體的表現也不錯,

如果是中午的時段,真的想吃港點的朋友,

國賓粵菜廳並不是不能來試試看的選擇。

只不過壽司羊跟家人吃飯的時間多數是在晚上,

如果只是跟朋友吃飯也不會特地選港式飲茶,

再加上如果真的要吃港式飲茶也不會選到國賓粵菜廳的這種等級,

所以國賓粵菜廳就不是優先的選擇了

 

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