高雄美食【不厭Cuisine】左營區新開幕的創意料理／好吃不柴的紅玉雞／屏東黑豬 筍乾 梅乾菜／美國Prime牛小排 紅燒麻辣((附菜單
店名：不厭Cuisine
地址：高雄市左營區勵志中街11號
電話：暫無
營業時間：18：00～22：00（週日公休）
訂位網站：https://by11211.dingup.cc/
《誠實揭露：本文為店家合作文》
不厭Cuisine開在左營果貿社區附近，在左營舊城南門的這個圓圈這邊，
因為這邊的餐廳不多，而且又是很多新大樓，所以附近還滿好找車位的。
不厭Cuisine有吧檯跟桌面的位子，
一個餐期最多只會接十位散客，主要是安排在吧檯的位子，
包場的部分就不一定，但是基本上也是十位左右，
不過包場就可以選擇吧檯或是桌面。
吧檯會看到有個小凹槽，裏頭放有軟木塞乾燥花，有點像是門前小溪的意象。
套餐菜單
單點菜單
相對於創意法餐來說，
不厭Cuisine的菜單看起來給人的感覺更像是新式台菜，
雖然可以看到一些西方的食材，
但是很多的料理元素都還是來自於台灣本地。
開胃小點
開胃小點是燻鮭魚塔，
裏頭搭配的是煙燻鮭魚，煙漬蘿蔔，奶油起司，鳳尾藻跟梅子醬。
吃起來可以感覺到塔皮的脆，
咀嚼時奶油的香跟鮭魚鹹兩者很融洽的組合在一起，
是屬於口感比較厚重但是並不會膩口的開胃小點。
我個人是還滿喜歡坐在吧檯的，
因為這樣可以直接看到料理從無到有的過程。
我覺得這是一種吃東西的療癒，
不管是在吃日本料理，還是在吃法餐的時候都一樣。
而且也可以從這樣的過程當中，體會料理者的巧思與辛勞，
畢竟有時候只是看到成品，
可能並不會了解這道料理的組合有多辛苦，或是多複雜。
不厭Cuisine基本上就是由老闆跟老闆娘兩個人負責，
這樣的感覺跟最近很多新開的新派法餐差不多。
在出餐上如果人比較多一些，
可能難免會需要一些等候時間，這一點也請大家多多包涵。
綠螘新醅酒（章魚 野蓮 破布子）
第二道料理是章魚，野蓮，搭配煙燻奶油跟破布子奶油。
章魚有先滷過再烤，吃起來口感滿軟的，並不會有難咬的韌感，
我覺得這一點很重要，
因為上一次在某間餐酒館吃到的章魚腳，
真的在吃完之後會有一種讓人掉下巴的感覺。
章魚本身就帶點甜甜的味道，上頭還可以吃得到一些脆脆的糖粒。
旁邊的奶油吃起來是甜甜鹹鹹的，有點焦糖香的感覺，
如果要以最類似的味道來形容，
我覺得有點像是偉特糖，當然，沒有這麼鹹就是。
潑醅新酒試嘗看（蔥 花捲 肉鬆）
這個是不厭Cuisine自製的蔥花卷麵包，
旁邊的則是加入了肉鬆的奶油，旁邊還有淋上一些蜂蜜。
吃起來帶點Q彈感，很像是傳統老店會吃到的那種花卷，
沾上鹹鹹甜甜的肉鬆奶油一起吃會比較有滑潤感，
建議可以先吃原味，之後再沾著一起吃，
我個人是比較喜歡直接吃的味道。
小榼二升酒（紅玉雞 麻油 蘿蔔）
雞肉用的是來自南投的紅玉雞，
上頭搭配的是炸過的蘿蔔板，
蘿蔔板底下有蕃茄，墨西哥辣椒，剝皮辣椒做成像是塔塔的配料，
雞肉右邊的醬汁則是麻油醬汁。
塔塔醬雖然感覺搭配了很多的辣椒，
但是吃起來反而是不辣偏酸甜的味道。
紅玉雞處理的還不錯，
吃起來沒有雞胸肉的柴感，反而是還滿嫩的，
單吃可以感覺到雞肉本身的鮮味，
不過我覺得搭配上一些麻油醬汁，或是塔塔醬一起吃也不錯。
上頭的蘿蔔板外脆而內軟，
建議可以搭配旁邊的塔塔醬一起吃，這樣會更有味道。
莫使金樽空對月（老蘿蔔 鰻魚）
這碗湯的湯底是用10年～15年老蘿蔔去熬煮的澄清雞湯，
裏頭還有加入了三種不同的蘿蔔，
分別是切片的櫻桃蘿蔔，跟切丁的白玉蘿蔔與老蘿蔔。
中間有一塊炭烤過的鰻魚，吃起來口感偏脆甜，還有一些些鰻魚皮的脆度。
雞湯喝起來的口感很清盈，不是那種濃稠的雞湯，
味道滿香的，也不會給口腔有太大的負擔。
對酒當歌，人生幾何：屏東黑豬 筍乾 梅乾菜（1580元）
這一季不厭Cuisine的主餐有兩種，分別是豬肉跟牛肉。
豬肉選用的是來自屏東的黑豬，
搭配上梅乾菜，筍乾，炸過的地瓜葉，以及梅乾菜做成的醬汁。
雖然我愛吃牛肉，
但是這一次的主餐我投給豬肉，因為吃起來會有肉的鮮味，
稍微帶點筋，但是吃起來會有越咬越香的感覺。
對酒當歌，人生幾何：美國Prime牛小排 紅燒麻辣（1880元）
牛小排搭配的是奶油白菜，以及紅燒麻辣醬，
就搭配來說，這個還滿特別的，
畢竟如果在傳統的法餐之中，很少會有味道偏辣的醬汁。
不過不厭Cuisine的老闆娘也說，
他們做的不是法餐，而是創意料理，
這樣在料理的風格上也會比較多元，而不會被限制在法式料理之中。
牛小排吃起來外頭帶點脆脆的口感，
入口的第一下咀嚼就可以讓人感覺到牛小排的油香，
對我來說，稍微油了一些，雖然同行的朋友很喜歡，
但是我個人還是比較喜歡更有彈性一些的肉質，
就像是剛剛的豬肉那樣。
主餐之後，不厭Cuisine會安排一個小小的澱粉，
有趣的是可以讓客人自己選擇要吃幾顆，從一到三都可以。
這一次我選擇了兩顆，因為前面吃下來已經有些飽足感。
酒深情亦深（蘿蔔絲 香菇 櫻花蝦）
主廚以鹹湯圓的構想去呈現義式的麵餃，綠色的山茼蒿油可以增添一些香氣，
麵皮吃起來是比較有彈性一些的。
湯底本身比較沒有太多的味道，
主廚有建議可以把其中一個麵餃戳破，
讓它可以跟湯底結合在一起，這樣的味道就會比較重一些。
明月幾時有？把酒問青天（澄蜜番茄 薑）
冰淇淋用的是橙蜜蕃茄跟起司，上頭還有搭配上糖漬過的薑。
冰淇淋吃起來格外的有沙沙的口感，我覺得還滿特別的，
跟平常常見的冰淇淋口感差滿多的，
而且味道也很特別，之前我沒有吃過這樣的組合。
數甕猶未開，明朝能飲否（巧克力 蜜地瓜 薏仁）
這是一個滿多層的甜點，
最外層是巧克力，接著是地瓜慕斯，最中間是香草慕斯跟蜜地瓜。
這是一份吃起來在口感上比較厚實一些的甜點，
不管是外層的巧克力還是中間的慕斯，而且這個甜點的大小還滿大的，
建議大家，如果食量不是很大的人，
剛剛的麵餃吃一個就好，不然這個甜點可能會吃不下。
雖然中間有放了蜜地瓜，但是味道沒有想像中這麼甜，
不會蓋過地瓜本身跟巧克力的味道。
小點／茶
搭配的茶是無花果決明子，茶點則是開心果瑪德蓮，
吃起來的口感還不錯，不是那種太乾的瑪德蓮，
開心果主要是口感，在味道上就還好。
感想：
不管最後會不會喜歡不厭Cuisine的料理風格與呈現的方式，
我都認為如果高雄可以多一些這樣的小型料理餐廳，
對高雄的餐飲業發展都是一件好事。
因為比起制式化SOP的大型連鎖餐廳，
這樣小小的餐廳更可以吃到許多不同而有趣的料理元素。
不厭Cuisine的料理風格，
會比時下流行的新派法餐更接近中式創意料理一些，
搭配上很多客家食材與台灣在地的元素，
這樣的風格也多半來自於主廚客人對於小時候或是家鄉味料理的記憶。
會不會讓人喜歡可能會比較見仁見智，
而且也要看每一季的菜單主廚想呈現的主題。
不過在味道跟口感上，撇開個人喜好，
我覺得不厭Cuisine是沒有什麼失誤的，
不管是海鮮還是肉品都不會有太硬或是太柴的口感，
都保有該有的嫩度與彈性。
味道也不會讓人感覺到太酸，太鹹，或是太衝突的味道，
反而是豬肉的鮮甜味則是出乎我意料之外的表現。
如果要讓我選擇當天最喜歡的三樣料理，
我會選主餐的豬肉，以及前菜的章魚跟紅玉雞，
因為這三道料理在味道跟口感上我都滿喜歡的。
以現在常見而且新開的新派法餐來說，
我覺得不厭Cuisine的價格並不貴，
大概還有守在一個人2000元以內的均價，
如果喜歡相對偏中式一些的料理風格，可以來試試看。
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