桃園美食【樂魚料亭】預約困難店／超好吃的烤目光魚／一定要吃吃看的安康魚肝冰淇淋最中餅／香甜微黏的半熟玉子燒／Q彈鹹香的鰤魚西京燒釜飯
店名：樂魚料亭
地址：桃園市中壢區中正路302巷6號1樓
電話：0986 996 265
營業時間：12：00～14：00 / 18：30～20：30（週二公休）
如果要說目前北部最熱門的無菜單日本料理名店，
我想除了熟客制的鮨天本，鮨足立，匠樂之外，
台北美食【匠樂日本料理】讓人驚豔的小鮪魚 捲 海膽 黑鮪魚骨邊肉 佐 昆布碎
那大概就是桃園中壢的樂魚料亭跟傳承自日本壽司之神的新竹鮨安了。
不過說是這樣說，
台北的阿鑫小料理，昭和食堂，鮨二七，明壽司，
台北美食【阿鑫小料理】上野雞肝必點／清爽不油膩的炸柿種鮑魚 胡麻素麵
台北美食【明壽司】好好吃的鰻魚手卷／黑鮪魚三重奏／滿出來的馬糞海膽／必吃黑鮪魚泥手卷
這四間店如果沒有朋友帶，我一樣也是吃不到就是了。
只能說台北的餐廳雖然很多，
但是愛吃的人更多，
而且更可怕的是很多都是願意花錢而且也很願意花時間去吃的人。
以上列舉出來的都是偏日式風格的名店，
不管是偏壽司，偏割烹，還是偏小料理的，
不過如果說到台北的預約困難店，
草頭西跟黑馬小廚也是很令人嚮往的兩間小店。
樂魚料亭距離中壢火車站跟機場捷運的老街溪站都不會太遠，
如果從台北出發或是吃完回台北，
不確定從高鐵轉機捷會不會比較快，
不過如果是價格，一定是搭火車會比較便宜一些。
樂魚料亭的位子不多，包場就十個人，再多也擠不下。
餐具不複雜，可愛的是筷架是一隻貓咪。
第一道：山藥水蕓醋 紫蘇花
開胃的小品是山藥水雲醋，感覺好像是這個季節的特產，
因為前後吃了三間的日本料理，開胃菜都是用上了這個。
樂魚料亭的水雲醋調味意外的不太酸，入口後甜會比較慢的浮現，
因為有加了山藥口感會比較滑彈一些。
第二道：比目魚 水果醋
中間大片的是比目魚的肉吃起來Q彈，而且鮮甜，
是很清澈明亮沒有雜味的白身魚。
小塊一些的鰭邊肉，吃起來口感QQ脆脆的。
旁邊是現磨的山葵，吃起來滿香的，不會有太辣的辛味。
第三道：炸干貝 米果
小霖笑說這個是旺旺仙貝，只不過是用真的干貝XDDDD
因為裹上的米果的外衣，所以吃起來外頭是很酥脆的口感，
干貝中間還保持著不錯的軟嫩感，
不過鮮味有稍微被外頭的麵衣蓋過去，沒有很凸顯出來。
第四道：烤目光魚
目光魚的魚骨先炸後烤，處理的非常的酥脆，
而魚肉則是烤到恰到好處的剎那，
吃起來口感非常的嫩，而且鮮味也很足。
在這一餐之前樂魚料亭我並不是沒吃過烤的目光魚，
只是真的要說，
是從這一次吃了樂魚料亭的目光魚之後，
才會讓人有很強烈的記憶點說烤過的目光魚是一道很好吃的熟魚料理。
也讓人對於之後吃到的目光魚料理會更加的注意，也更加的有印象，
高雄美食【禾莊日式料理】海膽黑鮪魚七龍珠太卷／松葉蟹釜飯／超大隻的胭脂蝦
台北美食【鮨処律】不只是握壽司讓人喜歡，熟食也非常好吃的無菜單日本料理
也讓我第一次在禾莊點了熟魚來吃XDDDD
高雄美食【禾莊 日式料理】秋刀魚特別套餐／秋刀魚釜飯／秋刀魚春捲／秋刀魚冷麵
第五道：金目鯛
金目鯛吃起來還帶點Q彈感，不過主要還是軟嫩為主的口感。
咀嚼中可以感受到金目鯛的鮮味，
搭配上帶點Q度與酸度的醋飯，是一個還滿不錯的搭配。
小霖師傅的醋飯我覺得並不會太酸，算是中間偏酸一些些而已，
印象中酸味最重的醋飯是之前在野壽司吃到的，
台北美食【野壽司】開頭就來一貫震撼味蕾的黑鮪魚中腹肉／干瓢細卷好好吃／魚味強烈的紅甘
不過因為野壽司的魚料也有經過熟成，所以可以撐得起這樣的味道。
醃洋蔥我個人不愛，不過醃蘿蔔酸酸甜甜是還滿好吃的。
第六道：九州島鰺
島鰺也就是俗稱的白甘，
或許也是因為它有個獨特的鮮味，所以才會被叫做白「甘」。
不過雖然有一個「甘」字，
但是吃起來的口感跟味道都跟青甘（鰤魚）或是紅甘（間八）有滿大的差別。
小霖師傅的島鰺吃起來口感軟脆，鮮甜味還不錯。
以口感來說，
樂魚料亭的醋飯也是帶點Q度，
是稍微有些顆粒感的醋飯，不過並不會太重。
在醋飯的調味跟口感上，
我覺得樂魚料亭都不是走那種很極端的路線，
而是中間值往Q跟酸稍微偏一些。
純粹以我吃過的醋飯來說，
我覺得筌壽司的醋飯是最有顆粒感，
台北美食【筌 壽司割烹】讓人驚豔的完美醋飯／迄今為止最美味的竹筴魚／好吃的秋刀魚
也是我目前最喜歡的醋飯。
第七道：鮑魚素麵 肝醬 紫蘇花 蔥花
素麵搭配上了鮑魚肝醬，吃起來還滿鮮的，
底下的鮑魚則是帶著Q彈的口感。
純粹以搭配上來說，
如果要挑出什麼缺點，
那大概就是素麵的醬汁可以更多一些就好了，
這樣鮑魚肝醬的風味也會更強烈一些。
第八道：北海道甜蝦 蝦膏醬
甜蝦吃起來的口感是先黏後脆，
上頭搭配的蝦膏有做到很棒的提鮮效果。
第九道：軟絲 藻鹽 酸桔
這貫握壽司沒有刷醬，而是抹上的藻鹽跟酸桔，
不過可能是小霖師傅這一貫下手比較重，藻鹽抹的比較豪邁一些
對我來說有些偏鹹，
軟絲的甜味要咀嚼比較久之後才可以浮現出來。
第十道：安康魚肝冰淇淋
如果要說當天在樂魚料亭有吃到什麼讓人驚豔的料理，
那我應該會在這個剛剛的那個烤目光魚，跟這個安康魚肝冰淇淋之中選一個。
因為這樣冰涼又充滿著鮮甜味的安康魚肝，真的是非常的好吃，
也讓人想起之前在N I B B O N吃到的秋刀魚冰淇淋，
高雄美食【N I B B O N】特別的秋刀魚冰淇淋／好吃的羊排三重奏／超脆的真鯛魚皮
那種交織著海鮮的鮮甜味，
冰涼感的冰淇淋真的讓我愛不釋手。
更不要說帶著米香而且又不會黏牙的最中餅，
這樣外脆內軟綿的組合，
只能說是一個讓人無法抗拒的美味。
可以說是除了之前在辰壽司吃到的酒煮無花果安康魚肝最中餅以外，
最好吃的安康魚肝最中餅了。
台北美食【辰壽司】超好吃的安康魚肝 酒煮無花果最中餅／好吃的小肌
第十一道：長崎黑鮪中腹
樂魚料亭的中腹吃起來比較沒有黑鮪魚的味道，
可以吃得到油嫩感，但是在鮮味上並不是特別的明顯，
我個人比較喜歡味道更強烈一些的黑鮪魚。
吃完上一貫之後就看到小霖師傅進入了後場，
而當這個烤鰻魚被拿出來的時候，
大家也都開心極了，因為同行的朋友也都是鰻魚狂熱分子。
第十二道：鹿耳島白鰻
樂魚料亭選用來自於日本鹿兒島的白鰻，
特別做成是外皮酥脆的口感，
不過整體的調味比較淡雅一些，只有淡淡的甜味而已。
以這樣的酥脆程度來說，
我覺得已經可以媲美我目前吃過最喜歡的鮨岡心 鰻魚飯，
台北美食【鮨岡心】超好吃的脆皮鰻魚飯／銀聖鮭釜飯／油嫩肥美的北海道羅臼天上鰤
不過在味道上我覺得還是鮨岡心的鰻魚飯略勝一籌。
第十三道：小長井 華漣生蠔
樂魚料亭的生蠔上桌前有先拿出來退冰過，
所以溫度上會比較沒有這麼冰涼，這樣是不是好事見仁見智，
因為我吃的這一顆沒有什麼問題，
還是可以感覺到生蠔的軟滑跟鮮甜，
但是朋友吃到的那一顆就覺得有些腥味。
第十四道：喜知次
烤過的喜知次呈現了很棒的油香，
口感上也因為油脂的關係，保持著很棒的嫩度。
味道相對比較清淡一些，沒有太濃烈的鮮味，魚肉的肉質很細緻，
是一道主要吃口感而不是吃味道的烤魚料理。
吃完喜知次之後就看到小霖師傅端上了一個釜飯，
現在似乎沒有出釜飯的無菜單日本料理都跟不上時下的流行了。
當然這也只是玩笑話，每間店都可以走自己的風格，
要不要出釜飯，要處怎麼樣的釜飯，就是看師傅跟客人之間的默契如何。
第十五道：鰤魚西京燒 釜飯
我不確定在釜飯裏頭加備長炭的這個作法起源於哪裡，
不過我第一次看到這樣的做法是在高雄的國秀，
高雄美食【國秀】牡蠣 鮑魚 鮭魚卵釜飯／臭豆腐春捲／厚岸生蠔梅子冰／紫蘇吻仔魚炸麵包
當時覺得這樣的作法很神奇也很特別，
然後就漸漸看到其他的日本料理，壽司店，燒鳥店也都開始這樣做。
我並不是要說國秀是第一間這樣做的店，
只是因為之前釜飯好像沒有這麼多人在做，我也沒有太多的關注，
所以才會有一種劉姥姥逛大觀園的感覺。
樂魚料亭的釜飯還滿好吃的，
飯帶點Q度，比起剛剛的醋飯還要Q很多的Q度，
然後讓人喜歡的醬汁裹上米飯香，
由白色的米飯轉化的淡咖啡色的樣子，
就可以知道這個一定是很入味很好吃的釜飯。
第十六道：海膽
海膽的味道清甜，不是很強烈的鮮味，但是不會有苦味，是好吃的海膽。
第十七道：味噌湯
樂魚料亭的味噌湯味道比較清甜一些，香氣還不錯。
第十八道：玉子燒
因為樂魚料亭跟登龍門都是系出同門，
台北美食【鮨天本 登龍門】超好吃的炸鰻魚／特別的半熟玉子燒／招牌的昆布鯖魚押壽司
所以在玉子燒的呈現上感覺就會有些類似。
兩者的口感都帶點黏性，不過樂魚料亭更多了點泡泡感，
兩者的味道一樣都偏甜，很符合我喜歡的風味，
不過樂魚料亭的會多一些微微的奶香。
第十九道：安康魚肝最中餅（單點250元）
雖然安康魚肝冰淇淋最中餅一個就要500元並不便宜，
但是抱持著一生可能只有機會去一次的心情（謝謝芳董帶路）就直接點了下去，
現在回頭去看，只能說，謝謝當時衝動的自己。
第二十道：芒果生乳酪
這個比較普通，如果可以換一個剛剛的玉子燒就好了XDDDD
感想：
從這一次吃完的整個套餐的感受來說，
也不難想像為什麼樂魚料亭會成為一間人人想吃的預約困難店。
不光只是因為小霖師傅之前曾經待過鮨天本，
更是因為其料理的豐富多變，
不只是生食有其水準，
而且熟食的表現更是讓人印象深刻，
不管是烤目光魚，烤喜知次在生熟度的掌控上都很有讓人喜歡，
安康魚肝冰淇淋最中餅跟半熟玉子燒也是穿插在眾多鹹食中，
一個有趣而且恰到好處的甜味斷點。
然後，最後也是一個很關鍵的原因，
就是樂魚料亭的價格真的不貴，甚至可以說是很便宜。
如果不去看加點的東西，
一個人2500元可以吃到塊20道的料理，
而且幾乎都是實打實的料理，沒有串場的小菜或是醃漬物，
只能說樂魚料亭會受人喜歡真的不是沒有原因的。
同樣或是接近的料理吃下來，
在台北沒有4000元應該是不可能辦到的事情，
真的就像是台北朋友說的，坐火車或是高鐵來都划算～～～
FB粉絲頁：壽司羊 的 美食旅行
twitter：壽司羊 的 美食旅行
IG：https://www.instagram.com/sushigraffitilin/
一般留言